Vinbranchens første bæredygtighedsseminar
Hvordan griber vi fat i bæredygtighed og arbejder med det på en meningsfuld og struktureret måde? Arbejdet med bæredygtighed kan virke lige så uoverstigeligt som bydende nødvendigt. For at give både producenter, leverandører og samarbejdspartnere konkret inspiration og viden tog Kjær & Sommerfeldt initiativ til vinbranchens første bæredygtighedsseminar. Målet var at skabe en platform for erfaringsudveksling, indsigt og dialog om de mange aspekter af bæredygtighed – fra lovgivningskrav til konkrete handlinger i marken. Her er de vigtigste indsigter fra dagen.
At ændre kurs kræver lederskab
Selvom klimaforandringer, vandmangel og tab af biodiversitet truer vinsektoren, var der håb og handlekraft bag ordene til Kjær & Sommerfeldts første bæredygtighedsseminar, hvor eksperter og branchefolk delte deres erfaringer, udfordringer og løsninger på vejen mod en mere bæredygtig fremtid. For at belyse det komplekse emne fra forskellige perspektiver var programmet sammensat af talere, der hver især har unikke erfaringer med bæredygtighed indenfor deres respektive branche. De delte deres rejse, de udfordringer, de har mødt undervejs, og de resultater, de har opnået.
Moderator på dagen var Katia Østergaard, der er tidligere direktør i Horesta, hvor hun stod i spidsen for deres bæredygtighedsstrategi. Og som hun så klart formulerede det: En bæredygtighedsstrategi er ikke længere nice to have – men en nødvendighed.
Denne pointe blev ikke mindst understreget af Christian Honoré fra ESG Implementation, som har været en vigtig samarbejdspartner i Kjær & Sommerfeldts bæredygtighedsrejse. I en verden hvor klimaforandringer, biodiversitetskrise og social ulighed er allestedsnærværende, må virksomheder tage handling. Også selvom det kan være udfordrende at navigere i dette landskab af skiftende lovgivningskrav og et øget fokus på ESG- og CSRD-rapportering. Hans råd til virksomheder var klar:
Omstil jer: Klimaforandringer, ressourceknaphed og social ulighed kræver handling nu. Tag lederskab: Virksomheder, der ikke omstiller sig, risikerer at blive irrelevante. Hold øje med de nye spilleregler, for strammere lovgivning gør ESG-rapportering uundgåelig.
Christian Honoré, ESG Implementation
Men hvordan sætter man som virksomhed så handling bag ordene?
Inspirerende cases fra vinverdenen
Ansvarlighed skal ses i et helhedsperspektiv. Det var en af de væsentligste pointer fra den moselbaserede vinproducent Nik Weis, hvis bæredygtighedsarbejde handler om langt mere end stokkene i jorden. For hvilken værdi har det at producere økologisk vin, hvis man indlogerer sine medarbejdere under kummerlige forhold?
Nik Weis fra St. Urbans-Hof delte sine erfaringer med Fair’n Green-certificeringen, som har en holistisk tilgang til bæredygtighed og også inkluderer CSR-initiativer. Nik Weis har været en drivkraft bag denne certificering, som de er stiftende medlem af, og understregede, hvordan en systematisk tilgang til bæredygtighed kan skabe både miljømæssige og økonomiske gevinster.
Great quality comes from working with nature – not against it
Nik Weis
- Beskyttelse af truede arter – Hans vinmarker er hjemsted for sjældne fuglearter som Rock Bunting (Zippammer), og han arbejder aktivt for at bevare biodiversiteten.
- Bevaring af gamle vinstokke – Han har etableret en slags Noahs Ark for Riesling, hvor han beskytter og bevarer gamle vinstokke for at sikre genetisk mangfoldighed i fremtidens vinmarker.
- Tilpasning til klimaforandringer – Nik Weis tilpasser dyrkningsmetoderne for bedre at modstå stigende temperaturer og mere ekstreme vejrforhold, hvilket sikrer både kvalitet og bæredygtighed.
- Bevaring af landskabet – Mosel-dalen har en unik natur, og Nik Weis arbejder målrettet på at bevare områdets særlige karakter gennem bæredygtig landbrugspraksis.
- Socialt ansvar og kulturarv – Han engagerer sig i lokalsamfundet, bevarer områdets vintraditioner og sørger for gode arbejdsvilkår for medarbejderne.
For Nik Weis er bæredygtighed en nødvendighed for at sikre, at Mosel kan blive ved med at producere verdensklassevin, nu og i fremtiden.
De poetiske bakker i den historiske Douro dal.
Udfordringer i Douro-dalen
Også Symington Family Estates, der står bag portvinshuset Warre’s, fremhævede vigtigheden af en ambitiøs bæredygtighedsstrategi med konkrete handlinger. De var blandt de første vinproducenter, der opnåede B Corp-certificering – en anerkendelse af deres omfattende bæredygtighedsindsats. Udover B Corp-certificeringen er de medstiftere af certificeringsorganet International Wineries for Climate Action. I Dourodalen er klimaændringerne mærkbare, og Symington arbejder målrettet med biodiversitet for at sikre en bæredygtig fremtid for vinproduktionen i området.
Douro-dalen er en af verdens mest udfordrende vinregioner med stejle bjergskråninger og et klima, der bliver mere ekstremt. Symington Family Estates oplever:
- Lavt udbytte pr. hektar – Vinmarkerne i Douro har et af de laveste høstudbytter i verden, hvilket øger produktionsomkostningerne.
- Klimaforandringer – Temperaturen i vækstsæsonen er steget med +2,3°C, og seks ud af de sidste ti år har haft nedbør langt under gennemsnittet, hvilket resulterer i tørke og lavere druekvalitet.
- Øgede omkostninger – Produktionsomkostningerne pr. liter vin er steget med +6,4% fra 2016 til 2020 og forventes at stige yderligere.
- Depopulation og mangel på arbejdskraft – Mange unge forlader Douro-regionen, hvilket gør det sværere at finde arbejdskraft til den arbejdskrævende vinproduktion.
Bæredygtige løsninger og tilpasning
- Smart vandingsteknologi – For at beskytte vinplanterne mod ekstreme temperaturer og tørke har de investeret i intelligente vandingssystemer.
- Mekanisk høstning – På trods af Douros stejle terræn investerer de i høstmaskiner for at reducere afhængigheden af manuel arbejdskraft.
- Biodiversitet og rewilding – Samarbejde med Rewilding Portugal for at genoprette naturlige økosystemer i den større Côa-dal.
- LEED-certificeret vingård – Bygger Portugals første bæredygtigt certificerede vingård med minimal miljøpåvirkning.
- CO2-reduktion og vedvarende energi – Planer om at reducere CO2-udledningen pr. liter vin med 35% inden 2025 og overgang til 100% vedvarende energi.
Bæredygtighed i praksis: Fra vinproducenter til forbrugere
Arbejdet med bæredygtighed foregår i hele værdikæden. Derfor deltog også repræsentanter fra Compass Group, en af verdens største leverandører af måltidsløsninger, og Bella Group, der arbejder med bæredygtighed inden for hospitality-sektoren. Deres erfaringer med at implementere bæredygtige løsninger i stor skala gav værdifuld inspiration til deltagerne.
Fremtidens kantine
Compass Group delte deres vision om "Fremtidens Kantine", hvor bæredygtighed og sundhed går hånd i hånd. Kenneth Balieu Sørensen og Anne-Sofie Hattesen fremhævede, hvordan reduktion af madspild, ansvarlige indkøb og sociale initiativer er centrale elementer i deres ESG-strategi. Deres tilgang er klar: Madvaner skal ændres gennem innovation, hvor kød betragtes som et krydderi frem for en hovedingrediens.
Bæredygtig Hospitality hos Bella Group
Bæredygtighed og socialt ansvar er en integreret del af Bella Groups forretningsstrategi. Med en klar vision om at redefinere fremtidens hospitality, arbejder de målrettet med at gøre deres hoteller, konferencecentre og eventområder til bæredygtige fyrtårne.
Fredrik Sandström, CTO hos Bella Group, præsenterede virksomhedens strategi for bæredygtighed, der bygger på fire centrale initiativer:
- Energi – Reduktion af energiforbrug gennem smarte teknologier og energieffektivisering.
- Klima – CO2-reduktion med ambitiøse mål frem mod 2050 og deltagelse i Science Based Targets-initiativet (SBTi).
- Affald – Implementering af cirkulære løsninger for at minimere spild og genanvende ressourcer.
- Socialt ansvar – Trivsel for medarbejdere og gæster samt en bæredygtig forsyningskæde.
Fredrik Sandström var tydelig i sit budskab:
"We don’t have all the answers, but we are not scared."
Fredrik Sandström
Det handler om at tage konkrete skridt, selv når vejen frem ikke er helt klarlagt.
Bella Group har en ambitiøs målsætning om at være net-zero i 2050, og deres arbejde er allerede godt i gang med bl.a. ISO-certificeringer, udvikling af eventbaserede klimaregnskaber og en stærk satsning på medarbejderuddannelse inden for bæredygtighed.
Ansvarlighed i 150 år
Også Mads Stensgaard, CEO hos Kjær & Sommerfeldt, understregede, at bæredygtighed er langt mere end økologi og CO2-aftryk – det er en kompleks rejse, der kræver forankring i både ledelse og kultur.
Siden 2022 har Kjær & Sommerfeldt arbejdet målrettet med at integrere bæredygtighed i deres strategi, og i 2023 kulminerede indsatsen med både den første ESG-rapport og en B-Corp certificering.
Mads fremhævede tre vigtige læringer:
- Forankring i organisationen – Bæredygtighed skal leve i både mission, værdier og daglige handlinger.
- ESG-rapporten som værktøj – Strukturerer indsatsen, skaber transparens og styrker både intern uddannelse og ekstern kommunikation.
- Bæredygtighed er en rejse, ikke et mål – Der vil altid være nye skridt at tage, nye standarder at leve op til og nye ambitioner at forfølge.
"Ordentlighed og ansvarlighed har været en del af Kjær & Sommerfeldts DNA siden 1875. Det gælder også, når det kommer til bæredygtighed."
Mads Stensgaard
Hvad tog vi med fra dagen?
Seminariet tydeliggjorde, at bæredygtighed ikke har en entydig løsning – men at der er mange forskellige veje at gå. Nogle arbejder med certificeringer, andre med biodiversitet eller CO2-reduktion. Fælles for alle oplægsholdere var, at de fremhævede vigtigheden af at tage det første skridt, lære undervejs og ikke lade sig afskrække af kompleksiteten.
En af de vigtigste konklusioner var, at bæredygtighed ikke er en statisk størrelse. Regler, krav og løsninger udvikler sig konstant, og det kræver en løbende dialog og vidensdeling i branchen for at sikre, at vi alle bevæger os i en mere bæredygtig retning.
Med dette seminar har Kjær & Sommerfeldt taget initiativ til en vigtig samtale, som kun er begyndelsen på en længere rejse mod en mere bæredygtig vinbranche. Vi ser frem til at fortsætte dialogen og samarbejdet for at gøre en reel forskel – sammen.
Budskabet fra dagen var tydeligt: Vi kan ikke vente. Vi skal handle, motivere og tage ansvar – sammen.
En mere bæredygtig vinverden