Indkøbskurv
Kurven er tom
Tanniner – vinens vigtigste stof

Tanniner – vinens vigtigste stof


Tanniner – eller garvesyre – kan give vinen en snerpende smag, men er vigtig for at sikre vinens holdbarhed og længde i smagen. Det er et stof, der sidder naturligt i rødvinsdruernes skal, i kernerne og i druernes stilke.

Effekten er en for mange velkendt mundudtørrende effekt, og tanninerne opfører sig ikke som syre.

Tanniner i vin kommer mest fra drueskaller, sjældnere fra druekerner. Derfor har vinen generelt mere tannin, jo mørkere farven er.

Rosé har således mindre garvesyre end rødvin, og hvidvin mindre end rosé. Rødvin uden garvesyre findes ikke.

Lagring på nye egefade kan også tilføre vinen lidt tannin. Tanninen blødgøres med alderen, og giver vinen længde i smagen.