Indkøbskurv
Kurven er tom

Champagne


Champagne er den mousserende vins stamfader, og betragtes derfor af mange som den ægte vare. Derfor er champagne også altid første-valget, når noget skal fejres eller det skal være virkelig festligt og officielt. For i dag er det ikke kun til nytår, at vi hælder champagne i glasset! Læs mere...

Filtrer efter
Vis:
Spar 14%

Nicolas Feuillatte, Réserve Exclusive Brut, Champagne, Chouilly

Frankrig Champagne Chouilly

Super elegant og lækker Champagne med klassiske Champagne-noter af toast, sprøde, grønne æbler og citrus. Læs mere
International Vinalies 2017:
Guld
Elle à Table:
Sølv
International Vinalies 2017
Guld
Elle à Table
Sølv
Drue
20% Chardonnay, 40% Pinot Noir & 40% Pinot Menuier.
Smag
Let og elegant
Oplagt til
Lyst fjerkræ. Mager fisk. Nordisk køkken. Skaldyr. Østers. Kammusling. Aperitif. Velkomst.

Før 349,00

299,00kr./stk

Spar 13%

Moët & Chandon, Brut Imperial

Frankrig Champagne

Delikat og afbalanceret med en blød og harmonisk afrunding. Læs mere
Drue
Chardonnay, Pinot Noir & Pinot Meunier
Smag
Frugtrig og fyldig
Oplagt til
Aperitif. Mager fisk. Velkomst. Asiatisk mad.

Før 379,00

329,00kr./stk

Spar 20%

Veuve Clicquot, Demi-Sec

Frankrig Champagne

Elegant, ualmindeligt velafbalanceret imellem syre og sødme. Læs mere
Drue
20-25 % Chardonnay
Smag
Frugtrig og fyldig
Oplagt til
Chokolade. Dessert. Kammusling. Mad med citrus. Sushi. Velkomst.

Før 440,00

350,00kr./stk

Spar 14%

Veuve Clicquot, Brut

Frankrig Champagne

Masser intensitet og kraft, men stadig flot og velbalanceret med smag af citrusfrugter. Læs mere
Drue
50-55 % Pinot Noir, 28-33 % Chardonnay & 15-20 % Pinot Meunier
Smag
Kraftig og intens
Oplagt til
Østers. Velkomst. Tapas. Sushi. Skaldyr. Mager fisk. Kammusling.

Før 409,00

350,00kr./stk

Spar 9%

Moët & Chandon, Imperial Rosé

Frankrig Champagne

Brut Impérial Rosé er en helstøbt, generøs og dynamisk champagne. Læs mere
Drue
Pinot Meunier, Pinot Noir og Chardonnay.
Smag
Frugtrig og fyldig
Oplagt til
Aperitif. Lam. Velkomst. Sushi.

Før 459,00

419,00kr./stk

Nicolas Feuillatte, Réserve Exclusive Brut,Champagne, Chouilly, 20 cl.

Frankrig Champagne Chouilly

Super elegant og lækker Champagne med klassiske Champagne-noter af toast, sprøde, grønne æbler og citrus. Læs mere
International Vinalies 2017:
Guld
Elle à Table:
Sølv
International Vinalies 2017
Guld
Elle à Table
Sølv
Drue
20% Chardonnay, 40% Pinot Noir & 40% Pinot Menuier.
Smag
Let og elegant
Oplagt til
Lyst fjerkræ. Mager fisk. Nordisk køkken. Skaldyr. Østers. Kammusling. Aperitif. Velkomst.

119,00kr./stk

Nicolas Feuillatte, Brut - Réserve Champagne, Chouilly, 1/2 fl.

Frankrig Champagne Chouilly

Super elegant og lækker Champagne med klassiske Champagne-noter af toast, sprøde, grønne æbler og citrus. Læs mere
International Vinalies 2017:
Guld
Elle à Table:
Sølv
International Vinalies 2017
Guld
Elle à Table
Sølv
Drue
20% Chardonnay, 40% Pinot Noir & 40% Pinot Menuier.
Smag
Let og elegant
Oplagt til
Lyst fjerkræ. Mager fisk. Nordisk køkken. Skaldyr. Østers. Kammusling. Aperitif. Velkomst.

199,00kr./stk

Philippe Prié, Brut, Champagne

Frankrig Champagne

Klassisk Brut Champagne med balanceret struktur og flotte smagsnoter af hvid fersken, grønne æbler og fin antydning af honning. Læs mere
Wine Spectator:
91 Point
Vinbladet:
90 point
Wine Spectator
91 Point
Vinbladet
90 point
Drue
80 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay
Smag
Let og elegant
Oplagt til
Asiatisk mad. Fed fisk. Mager fisk. Ost. Skaldyr. Østers. Gedeost. Aperitif. Velkomst.

315,00kr./stk

Philippe Prié, Rosé, Champagne

Frankrig Champagne

Super attraktiv, let og stilfuld Rosé Champagne. Læs mere
Wine Spectator:
91 Point
Wine Spectator
91 Point
Drue
80% Pinot Noir, 20% Chardonnay
Smag
Let og elegant
Oplagt til
Aperitif. Skaldyr. Velkomst.

349,00kr./stk

Laurent-Perrier, Brut

Frankrig Champagne

Frisk og delikat non vintage Champagne, med klare friske træk af æbler fra overvægten af Chardonnay. Læs mere
Drue
Chardonnay (55%), Pinot Noir (35%) & Pinot Meunier (15%)
Smag
Frugtrig og fyldig

369,00kr./stk

Philippe Prié, Archange, Champagne

Frankrig Champagne

Stor og kompleks med friske noter af abrikos, mandel og appelsin. Læs mere
Smag & Behag:
5 Stjerner
Vinbladet:
90 Point
Smag & Behag
5 Stjerner
Vinbladet
90 Point
Drue
40 % Chardonnay, 60 % Pinot Noir.
Smag
Kraftig og intens
Oplagt til
Ost. Skaldyr. Stærk krydret mad. Østers. Asiatisk mad. Aperitif. Velkomst.

399,00kr./stk

Henri Giraud, Esprit Nature, Champagne, Aÿ

Frankrig Champagne Aÿ

Fantastisk sofistikeret Champagne med en fin, tilstedeværende mousse, og et fyldigt udtryk domineret af røde bær og tørrede abrikoser. Læs mere
Gastromand:
6 Stjerner
Wine Spectator:
92 Point
Gastromand
6 Stjerner
Wine Spectator
92 Point
Drue
80% Pinot Noir & 20% Chardonnay
Smag
Let og elegant
Oplagt til
Aperitif. Østers. Skaldyr. Mager fisk.

429,00kr./stk

Moët & Chandon, Ice Imperial

Frankrig Champagne

Den første og eneste champagne specielt skabt til at nydes over is. Læs mere
Drue
Pinot Noir (40-50%), Pinot Meunier (30-40%), Chardonnay (10-20%)

429,00kr./stk

Nicolas Feuillatte, Brut - Fondamental, Champagne, Chouilly

Frankrig Champagne Chouilly

Flot økologisk Brut Champagne lavet på ren Pinot Noir. Læs mere
Smag
Frugtrig og fyldig
Oplagt til
Velkomst. Lyst fjerkræ. Skaldyr. Nordisk køkken. Mager fisk. Østers. Kammusling.

439,00kr./stk

Moët & Chandon, Nectar

Frankrig Champagne

Néctar Impérial er en fuldendt, generøs og dynamisk champagne, der er tro mod Moët
& Chandons stil. Læs mere
Smag
Frugtrig og fyldig
Oplagt til
Dessert. Velkomst.

449,00kr./stk

Nicolas Feuillatte, Brut - Blanc de Blancs, Champagne, Chouilly 2012

Frankrig Champagne Chouilly

Glitrende smuk og delikat Champagne med et imponerende væld af bobler. Læs mere
International Wine & Spirit Competition:
Guld
International Wine & Spirit Competition:
97 Point
International Wine & Spirit Competition
Guld
International Wine & Spirit Competition
97 Point
Smag
Kraftig og intens
Oplagt til
Aperitif. Asiatisk mad. Mager fisk. Nordisk køkken. Skaldyr. Sushi. Velkomst.

459,00kr./stk

Nicolas Feuillatte, Reserve Exclusive Brut - Rosé, Champagne Chouilly

Frankrig Champagne Chouilly

Laksefarvet med et sølvagtigt skær og små, fine bobler. Læs mere
The Global Rosé Masters 2018:
Guld
Int. Vinalies 2016:
Sølv
The Global Rosé Masters 2018
Guld
Int. Vinalies 2016
Sølv
Drue
10 % Chardonnay, 60 % Pinot Noir, 30 % Pinot Menuier.
Smag
Let og elegant
Oplagt til
Asiatisk mad. Fed fisk. Mad med citrus. Ost. Velkomst. Skaldyr. Aperitif.

469,00kr./stk

Henri Giraud, Hommage à Francois Hémart, Champagne, Aÿ

Frankrig Champagne Aÿ

Kompleks duft- og smagsmæssig palette af ferskner, pærer, bær og subtile egenote fra fadlagringen. Læs mere
Smag & Behag:
5 Stjerner
Fallstaff:
93 Point
Smag & Behag
5 Stjerner
Fallstaff
93 Point
Drue
70% Pinot Noir & 30% Chardonnay
Smag
Let og elegant
Oplagt til
Aperitif. Mager fisk. Skaldyr. Østers.

489,00kr./stk

569,00kr./stk

Henri Giraud, Blanc de Craie, Champagne, Aÿ

Frankrig Champagne Aÿ

En charmerende Champagne med kridt- og eksotiske påmindelser. Læs mere
Smag
Let og elegant
Oplagt til
Aperitif. Fed fisk. Ost. Skaldyr.

575,00kr./stk


Kun mousserende vine produceret i Champagne-området omkring den franske by Reims, må kaldes for Champagne. Det er her, du finder den særlige kalkholdige jordbund, der præger de druesorter, der anvendes til en ægte Champagne. Det er også her, teknikken til fremstillingen af Champagneblev udtænkt. Alle andre ædle mousserende franske vine kaldes Crémant, sandsynligvis opkaldt efter den lille by Cramant, der ligger i Champagne-distriktets sydlige del, og ingen andre lande må bruge betegnelsen ”Champagne” om deres mousserende vine.

Champagne – den ægte vare

Det er således ikke forkert at kalde champagne for Rolls Roycen inden for mousserende vine. Det er den, der åbnes for, når vi skal fejre noget eller når noget er officielt og det skal understreges med en skål. Det er også Champagne, der er i flasken, når skibe skal døbes eller når sejren i dagens Tour de France-etape eller Formel 1-løb skal fejres.

Det er kort sagt den ægte vare, der kun tages frem, når der er en grund til det og når kun det bedste er godt nok. Det gælder både privat, i firmasammenhænge og i officielle sammenhænge.

Kendt siden grækerne

Den mousserende effekt i champagne stammer fra den kulsyre, der opstår i flasken, hvis vin begynder at gære igen, efter den er blevet hældt på flaske. Kulsyreholdige vine har været kendt lige så længe som der har eksisteret vin. Allerede grækerne omtaler dem, men kunne ikke rigtig gennemskue, hvad boblerne i vinen skyldtes.

Problemet var, at datidens vinflasker ikke kunne klare trykket. Så hvis der opstod kulsyre i vinen, skød vinen enten proppen af flasken og kunne den ikke det, eksploderede hele flasken. Så ifølge historien – eller måske snarere legenden – fik en benediktinermunk ved navn Dom Pérignon til opgave at fjerne boblerne fra vinen en gang i det 16. århundrede, for at slippe af med problemet.

Han siges imidlertid både at have fundet ud af, hvorfor kulsyren opstod og hvordan man kunne undgå, at flaskerne eksploderede eller skød proppen ud. Det sidste handlede simpelthen om at lave flasker af et tykkere lag glas og fæstne proppen med noget, der kunne holde den nede i flasken, når trykket steg på grund af gæringen. Her brugte man først hampetråde væddet i olie, før man senere gik over til ståltråd.

Den lange vej til ægte Champagne

På grund af at vinen skal gære to gange, er der længere vej til Champagne– og andre mousserende vine i øvrigt – end til almindelig vin. Selv om processen i dag er blevet hjulpet på vej af bl.a. gyropaller og gæring på tankanlæg, har det ikke skåret af længden på processen, kun fjernet en masse manuelt arbejde.

Champagne skabes typisk af en blanding af grønne Chardonnay-druer og blå Pinot Noir- eller Pinot Meunier-druer. Smagen af druerne påvirkes positivt af den kalkbræmme, der løber under Champagne-distriktet. Distriktet blev i øvrigt blev hårdt ramt af 1. verdenskrig. Flere af krigens store slag er således udkæmpet i netop denne del af Frankrig.

Efter høst presses druerne og sættes til gæring til en basisvin. Når basisvinen er færdiggæret, blandes forskellige basisvine til den vin, som bliver til champagne. Er der ikke tale om en årgangs-champagne, tilsættes der oftest også reserve vin fra tidligere årgange for at sikre den rigtige smag. Blandingsforholdet af de forskellige vine afgør den færdige champagnes smag og farve.
I dag foregår langt det meste af basisvinsfremstillingen i rustfri ståltanke. Enkelt sværger dog stadig til brugen af træfade, til gæringen af basisvinen. Det gælder f.eks. Henri Giraud, som vi har den ære at forhandle her hos Kjær & Sommerfeldt 

Derefter sættes vinen på ny til gæring, ved at der tilføres sukker og gær. Når andengæringen er færdig, fjernes restgæren fra vinen og der tilsættes en såkaldt dosage. Det er en ugæret druemost og mængden af denne afgør den færdige champagnes sødme. Den fås principielt i syv forskellige niveauer fra meget tør til sød. Her kender vi mest til den såkaldte Brut champagne, der ligger til den tørre side, mens de halvtørre og søde varianter Demi-Sec og Doux er ganske almindelige i Frankrig.

Dosage-niveauer:

  • Brut Nature: < 3 gram/liter eller slet ingen dosage
  • Extra Brut: 0-6 gram/liter
  • Brut: < 12 gram/liter
  • Extra Dry: 12-17 gram/liter
  • Sec: 17-32 gram/liter
  • Demi-Sec: 32-50 gram/liter
  • Doux: > 50 gram/liter

Den traditionelle metode og genvejen

Nogle af de fineste og dyreste Champagner fremstilles stadig efter den såkaldte traditionelle måde. Her foregår både første- og andengæring på flasken. Under andengæringen vendes flasken manuelt med en ottendedel omgang hver dag, mens den langsomt rejses op. Det er denne proces, der i dag foregår på såkaldte gyropaller, hvor mange flasker kan drejes og rejses op i samme fuldautomatiserede arbejdsgang.

Efter andengæringen fjernes restgæren fra toppen af flasken, ved at fryse flaskehalsen, åbne flasken og skyde gæren ud. Derefter tilsættes dosagen og champagnen proppes på ny.

Mange producenter vælger dog at køre både første- og andengæring på ståltanke og hælder først derefter champagnen på flaske og tilsætter dosagen.

Endelig kan du få enkelte, billige mousserende vine, hvor kulsyren er tilsat den færdiggærede vin på sammen måde, som man kommer kulsyre i sodavand.

Det to ovennævnte tilfælde dækker dog ikke over hverken Champagne eller Crémant.

Årgangschampagne

Normalt står der ikke årgang på en Champagne, da den oftest blandes af både basisvin fra nyhøstede druer og reserve vin fra tidligere årgange. De forskellige producenter vælger dog – oftest på grund af druernes kvalitet det år – at producere såkaldte årgangschampagner. Her anvendes der kun druer fra dette år. Disse typer tåler bedre lagring og udvikler sig ved lagring langt bedre end de almindelige champagne-typer uden årgangsangivelse.

Årgangschampagner lagres ofte i flere år, før de frigives. Derfor er årgangschampagner væsentligt dyrere end almindelig champagne og visse mærker og årgange sælges til svimlende summer.

Producenttyper

Der findes i dag mange forskellige producenter af Champagne. Det er dog ikke produktionsmåden (traditionel versus tanklagring), der afgør hvilken type producent der er tale om. Det handler om, hvordan producenten tilvejebringer de druer, der anvendes til Champagne. Denne fortæller ifølge kendere også noget om, hvilken kvalitet Champagne du kan forvente dig af indholdet i flasken.

Producenttypen skal angives på flasken, men er oftest svær at finde. Den står angivet som en to-bogstavsforkortelse et eller andet sted på etiketten, oftest i forbindelse med et nummer.

Her følger koderne og deres betydning:

  • NMNégociant manipulant. Betegner en producent, som har købt druerne på markedet og derefter selv producerer champagnen.
  • CMCoopérative de manipulation. En andelsproducent, der producerer champagne af de druer som medlemmerne i kooperativet har indleveret det år.
  • RMRécoltant manipulant. En vindyrker, der selv har en – oftest lille – produktion af champagne fra egne vinmarker.
  • SRSociété de récoltants. En ikke-kooperativ sammenslutning af producenter, der hver især bruger hinandens druer til at producere en champagne.
  • RCRécoltant coopérateur. Et medlem af et vin-kooperativ, der producerer en champagne i eget navn af kooperativets druer.
  • MAMarque auxiliaire or Marque d'acheteur. En champagne solgt under et andet brand end producentens. Det kan f.eks.være en supermarkedskæde, der sælger en champagne under eget navn
  • NDNégociant distributeur. Samme som MA-champagne. Her er brandet bare en vinhandler eller vinimportør. Det ville være denne producenttype, vi skulle angive på flaskerne, hvis Kjær Sommerfelt valgte at sælge champagne under eget navn.

Dyk ned i en verden af utrolig champagne

Hvad vi har skrevet her på siden, er langt fra alt, hvad der er værd at vide af Champagne. Vil du vide mere, er du velkommen til at besøge vores butikker i København og Århus eller kontakte os pr. mail eller telefon.

Du kan også vælge at gå på opdagelse selv i de mange fantastiske champagner, vi fører hos Kjær Sommerfelt. Det gælder både føromtalte Henri Giraud, Nicolas Feuillatte og flere andre producenter i den absolut øvre ende af skalaen. 

Det første skridt på rejsen tager du ved at rulle op til toppen af siden. God fornøjelse!