Clos de Caveau
Med udsigt til Dentelles de Montmirail-bjergene, og efter lidt kørsel på må og få af små mark- og skovveje i det maleriske Vacqueyras i Rhône-regionen, finder man pludselig frem til Clos de Caveau. Et sandt lille vinøst paradis på jord. Stedet ejes af Henri Bungener, der gennem 30 år har skabt unikke vine, og som virkelig har sat dette spændende hus og dets vine på verdenskortet.
Bungener-familien købte i 1976 stedet af den verdenskendte vinskribent Steven Spurrier, der efter sigende hurtigt fortrød salget pga. stedets skønhed og unikke placering. Henri Bungener overtog Clos de Caveau fra sin far i 1994. Faderen var en af de første vinavlere i den sydlige del af Rhône-dalen, der transformerede sit vinbrug efter økologiske principper, og siden 1989 har Clos de Caveau været økologisk certificeret.
Vinmarkerne hos Clos de Caveau er blandt de højest beliggende i Vacqueyras, og et utal af forskellige jordbundsarter i området gør vinavl interessant og udfordrende. Henri Bungener har siden sin pure ungdom eksperimenteret med, hvordan de forskellige druearter udvikler sig i områdets forskellige højdemeter og terroirs, som primært består af ler, kalk, og limestone. Ligeledes har han gennem årerne minutiøst gennemgået sine vinmarker sammen med forskere fra Montpellier Universitet for at præcisere de bedst egnede parceller samt dyrkningsformer til de udvalgte druesorter som Syrah og Grenache.
_Edit.jpg?width=400&height=&format=webp&quality=80&rmode=Crop)
Clos de Caveau har 13 ha vinmarker i Vacqueyras (den ene vinmark er blot en markstisbredde fra Gigondas-appellationen), samt 8 ha skov, der nærmest omgrænser hele stedet.
Skovenes betydning er enorm ifølge Henri Burgener. De skaber biodiversitet i form af andre insekter, fugle, essenser, som er vigtigt og nødvendigt i sund og økologisk vinbrug.
Vinene fra Clos de Caveau er unikke, karakterfulde og gennemførte. Her er intet overladt til tilfældigheder. Smagfulde og stilrene og passer perfekt til den danske gane og madvaner.
_Edit.jpg?width=400&height=&format=webp&quality=80&rmode=Crop)
Bæredygtige tiltag hos Clos de Caveau
Familien Bungener er pionerer i Vacqueyras, når det gælder bæredygtighed. Allerede tilbage i 1980 gik det lille vinhus over til økologi, altså lang tid før der kom officielle certificeringsprogrammer. På det tidspunkt var reaktionerne blandt de lokale vinbønder meget blandede. Mistroen var stor, og nogle mente, at insekter ville æde og ødelægge druer og vinstokke, andre mente ikke, at Familien Bungener ville være i stand til at producere vine. I dag helt utænkelige reaktioner. Clos de Caveau er medlem af det økologiske agentur, Agriculture Biologique, hvor de, lige så dedikeret som tilbage i 1980, arbejder for bæredygtig vinproduktion.
I deres bæredygtighedsprogram arbejder de med:
Miljøområder:
• Minimere vandforbrug
• Reducere energiforbrug
• Øge biodiversitet
Sociale områder:
• Medarbejdersundhed og -trivsel
• Anti-diskrimination af minoriteter
• Menneskerettigheder
Ledelsesstyring:
• Etik- og antikorruption
• Databeskyttelsespolitik