Rias Baixas betyder ”de nedre vige”, og området ligger da også helt ud til det kølige Atlanterhav og er en af de absolut mest våde regioner i Spanien. Markerne var tilplantet med kiwitræer og Albariño-vinstokke, og det primære formål var ikke at producere vin, selv om udstyr til vinproduktion fandtes på ejendommen. Men det startede helt simpelt og helt fra grunden.
Marisol, der tidligere havde studeret biologi, tog udfordringen op og startede sammen med kældermesteren deres egen vinproduktion. Senere satte Marisol sig højere mål og besluttede sig for at ville sælge sin egen hvidvin, og det var med 1990-årgangen. I dag producerer hun, i samarbejde med vinmageren Ana Quintela, omkring 10.000 flasker Albariño-vin, der hører til en af de mest priste hvidvine i hele Spanien.