Castell De Fades
De pragtfulde Cava’er fra Castell De Fades laves af Cofama, som er en lille sammenslutning af små producenter i Catalonien, der i 2002 gik sammen for at benytte sig af hinandens ekspertise og samtidig få adgang og mulighed for at bruge det bedste udstyr.
Alle producenterne arbejder og er økologisk certificerede og man har generelt er stort fokus på bæredygtighed hele vejen rundt. Udover Castell De Fades, så laves der her bl.a. også eksklusive Cava’er til Michelin-restauranter over hele Spanien.
Bæredygtige tiltag hos Castell De Fades:
Druerne til alle vinene fra Castell De Fades kommer fra vinbønder, der alle er certificerede økologisk igennem Organic EU leaf.
De underviser f.eks. personalet i at arbejde fysisk korrekt af hensyn til helbred og sikkerhed. Her er indført programmer, der bl.a. skal være med til at reducere brugen af pesticider og CO2 aftrykket.