Marziano Abbona Barolo - Cerviano 2016

Cerviano kommer fra Marziano Abbona’s egen vinmark, af samme navn, som ligger i en af de bedste kommuner i Barolo, Novello. Det er en ren Nebbiolo-vinmark, med vinstokke med en gennemsnitsalder på 21 år. Den første årgang der blev lanceret var 2001, som blev hædret med fine anmeldelser. Årgangene der siden er fulgt har alle fået flotte ratings. Dog regner Marziano Abbona selv årgang 2010 for værende den allerbedste – og det er noget Gambero Rosso, den italienske vinbibel giver ham ret i – han har nemlig givet vinen sine tre berømte glas. Vinen kommer naturligvis kun i de allerbedste årgange, og som altid med den type vine, kun i yderst begrænsede mængder. Inden druerne presses, fjernes alle stilke, herefter ligger mosten sammen med drueskindnet i 24 timer ved 15-18 grader, inden den egentlige gæring igangsættes, kun med den naturlige gær fra drueskindet. Denne tager 20 dage og foregår i rustfrie ståltanke med daglig overpumpning. Efter den malolaktiske gæring, lagrer vinen 44 måneder i store 5000 liters fade lavet på slavonsk eg. Inden vinen frigives, ligger den yderligere 6 måneder i flasken. I bouqueten finder du violer og blommer mens du i smagen finder hindbær, trøffel og blåbær krydret med Nebbiolo-druens markante tannin. Vinen kan bestemt nydes nu, men har også et flot lagringspotentiale på 20 år.