Luk
Indkøbskurv
Kurven er tom

AMARONE

Kraftig, fyldig og smagfuld
Filtrering LUK
Type
Land
Område
Pris
Smagsretning
Rating
Producent
Drue
Passer til
Vis flere
Vis flere
Årgang
Vis:
Tajapiera, Amarone della Valpolicella 2013
75 cl

Tajapiera, Amarone della Valpolicella 2013

Læs mere
Drue:
Corvina, Rondinella & Molinare.
Str:
75 cl
Område:
Veneto
Smag:
Kraftig og intens
Passer til:
Italiensk mad, Lam, Okse, Vildt

239,00stk.

Tommasi, Amarone della Valpolicella, Il Sestante 2012
75 cl

Tommasi, Amarone della Valpolicella, Il Sestante 2012

VinAvisen: 5 Stjerner
Læs mere
Drue:
70 % Corvina, 25 % Rondinella & 5 % Molinara.
Str:
75 cl
Område:
Veneto
VinAvisen:
5 Stjerner
Smag:
Kraftig og intens
Passer til:
Okse, Vildt, Italiensk mad

349,00stk.

Tommasi, Amarone della Valpolicella  2013
75 cl

Tommasi, Amarone della Valpolicella 2013

Wine Spectator: 91 Point
Læs mere
Drue:
50 % Corvina Veronese, 30 % Rondinella, 15 % Corvione & 5 % Molinara.
Str:
75 cl
Område:
Veneto
Wine Spectator:
91 Point
James Suckling:
94 Point
Vinous Media:
90 Point
Smag:
Kraftig og intens
Passer til:
Italiensk mad, Okse, Vildt

349,00stk.

Tommasi, Amarone d. Valpolicella, Ca' Florian Ris. 2009
75 cl

Tommasi, Amarone d. Valpolicella, Ca' Florian Ris. 2009

Decanter: 95 Point
Læs mere
Drue:
75 % Corvina, 20 % Rondinella & 5 % Corvinone.
Str:
75 cl
Område:
Veneto
Decanter:
95 Point
James Suckling:
93 Point
Wine Spectator:
91 Point
Smag:
Kraftig og intens
Passer til:
Italiensk mad, Okse, Vildt

669,00stk.

Dal Forno Romano, Amarone 2011
75 cl

Dal Forno Romano, Amarone 2011

Læs mere
Drue:
60 % Corvina, 20 % Rondinella, 10 % Croatina & 10 % Oseleta.
Str:
75 cl
Område:
Veneto
Smag:
Kraftig og intens
Passer til:
Grill og barbecue, Italiensk mad, Lam, Ost, Vildt

1.999,00stk.

Sortering:
Side 1 af 1 - (5 produkter)

Amarone er en rødvin, der produceres af tørrede druer. Det giver vinen en ekstra delikat svedsket, sødmefuld smag, der passer godt til kraftige madretter med nogen eller megen fedme. Vinen har en karakteristisk, behagelig bitter eftersmag, som har givet den sit navn. ”Amaro” betyder bitter på italiensk.

Amarone-vine har oftest en forholdsvis høj alkoholprocent, der aldrig kommer under og oftest er væsentlig højere end 14 %. Samtidig giver brugen af tørre druer vinen en meget dyb rød, nærmest sort farve og en fyldig kraftig konsistens.

En populær vin herhjemme

Indtil omkring 1950’erne blev der ikke produceret nævneværdige mængder af Amarone til kommercielt brug. Men siden er produktionen gået op i takt med at efterspørgslen på den sødmefulde Amarone-vin er vokset.

Populariteten tog et stort spring i løbet af 1980’erne, hvor Amarone fik en stor udbredelse i Skandinavien, Tyskland og USA. Her er den fortsat meget populær. I dag produceres der i omegnen af 14 millioner flasker Amarone hvert år, hvoraf de cirka 4 % bliver solgt herhjemme. Det svarer til lige omkring en flaske Amarone for hver 10 danskere.

Prisniveauet er naturligvis fulgt med efterspørgslen, hvorfor Amarone ikke hører til de billigste vine. Det er dog fortsat muligt at få en god Amarone til en relativ fornuftig pris. Alternativet kunne være en Ripasso-vin, der kaldes for Amaronens lillebror, fordi den er produceret på resterne af Amarone-drueblandingen.

Druernes vej til Amarone

Vinen produceres af en særlig blanding af lokale druer fra Veneto-distriktet, som ligger lige nord for Venedig i det øverste nordøstlige hjørne af Italien. De fleste Amarone-vine består således af op til 95 % Corvina-druer, og op til 50 % af druesorterne Rondinella, Corvinone og Molinara. Oftest anvendes alle fire druesorter i blandingen, men altid med mest Corvina.

Andre lokale druesorter som er tilladte i Veneto-distriktet, må også blandes i vinen i en mængde på op til maksimalt 15 % af drueblandingen.

Druerne tørres frem til december

Druerne får oftest lov til at modne helt på vinstokken. Efter høsten lægges de til tørring frem til begyndelsen af december. Under tørringen fjernes vandet fra druerne, samtidig med at syren i druerne og garvesyren i skallerne nedbrydes.

Selve tørringen foregik tidligere på nogle store måtter eller hylder af kurveflet, som blev hængt op under loftet i særlige tørrehytter, som var placeret over tågegrænsen i Valpolicella-bjergene. I dag foregår tørreprocessen dog oftest i plastikkasser, der er tørret i en lagerbygning med en avanceret temperatur- og fugtighedsstyring.

Druerne gæres til fuld tørhed og kraftig sødme

Den moderne metode giver en mere skånsom håndtering af druerne og mindsker risikoen for råd og mug. Det har givet nogle mere ensartede Amarone-vine end tidligere og gjort det muligt at øge produktionen af den populære vintype.

Efter tørringen gæres druerne til fuld tørhed og en meget høj sukkerprocent. Det sidste sker, fordi gæren oftest holder op med at virke, i takt med at alkoholprocenten stiger. Derved standses konverteringen af sukkeret, hvilket resulterer i den ekstra sødmefyldte smag.

Efter gæringen lagres vinen på fade, inden den hældes på flasker. Lagringstiden og -metoden kan variere fra producent til producent.

Forkæl dig selv og dine nærmeste

Som allerede nævnt er Amarone det perfekte valg til tungere retter med en del fedme. Det gælder både simreretter af oksekød og i særdeleshed den klassiske danske julemiddag. Her skærer garvesyren og alkoholen igennem fedtet og Amaronens sødmefulde smag matcher madens.

Yngre Amarone-vine har lidt mere syre, hvilket matcher godt med rødkålen. Så den kan passende kan tilsættes en smule af vinen under tilberedningen.

Især en af vores italienske samarbejdspartnere udmærker sig med en række fremragende Amarone-vine. Det er producenten Tommasi, som ligger midt i det oprindelige Amarone-område. Netop Amarone og dens lillebror Ripasso er en af familiens stoltheder og familiefirmaet regnes for en af verdens Top 10 Amarone-producenter.

Går du tilbage til toppen af siden, finder du de bedste Amarone-vine, som vi har på lager i øjeblikket. Bestiller du for mere end 500 kroner i samme ordre, betaler vi fragten.

Du kan også lægge vejen forbi vores blog, hvor du kan læse de seneste nyheder om Amarone og alle de andre spændende vine, som vi sælger hos Kjær & Sommerfeldt. Samme sted kan du få svar på de mest almindelige spørgsmål om vin og se vores videoserie Passion for vin.

Vil du gerne smage på en Amarone, inden du køber, har du mulighed for det i vores vinbar. Vi har også Amarone med på programmet ved nogle af vores populære prøvesmagning-arrangementer, som vi holder over hele landet.

Endelig kan du også vælge at holde din egen prøvesmagning, f.eks. i forbindelse med et julearrangement. Vi holder prøvesmagninger enten hos dig, dit firma eller i vores lokaler i København eller Aarhus.