Har du sagt Tyskland, er det næste, du vil sige sikkert Riesling. Det vil vi ikke. For her handler det om tysk rødvin, der i mange år har levet i skyggen af den kendte, tyske hvidvinsdrue. Det er helt ufortjent, for tyskerne er over de sidste 30 år blevet bedre og bedre til at fremstille gode rødvine.
Det skyldes især ny teknologi, der har gjort det nemmere at producere rødvin i koldklima-zoner, samt den globale opvarmning, som i Tyskland har været en større fordel, end den ulempe det har været for mange af de franske vindistrikter.
Vores bedste tip til tysk rødvin: De bedste tyske rødvine er skabt af Pinot Noir – eller Spätbourgunder, som druen kaldes i Tyskland. Specielt Pinot Noir-vine fra Baden-området er et kvalitetsmæssigt godt og prisbilligt alternativ til de dyre Bourgogne-vine. Så vil du forkæle dig og dine gæster med Bourgogne-lignende rødvin, er det disse tyske rødvine, du skal gå efter.
Druerne i Tyskland
Selv om hvidvinsdruer som Riesling, Müller-Thurgau og Silvaner udgør en stor del af det tyske vinareal, har rødvinsdruerne efterhånden fået tilkæmpet sig lige under 40 % af arealerne.
Her var det tidligere en række lokale druesorter som Dornfelder, Portugieser, Trollinger og Blaufränkisch, der dominerede. Men især en enkelt af de internationale druer, har stille og roligt overhalet alle de lokale.
Det drejer sig om føromtalte Pinot Noir, eller Spätburgunder som den kaldes i Tyskland. Den udgør i dag cirka 12 % af vinmarksarealerne i Tyskland og spiller hovedrollen i den stadig mere populære og efterspurgte, tyske rødvinsproduktion. Den har gennem de sidste 20-25 år fået selskab af andre internationale blå druesorter som Merlot og Cabernet Sauvignon, hvis udbredelse – især i de sydlige, tyske vindistrikter – også stille og roligt er i vækst.
Men Spätburgunder er stjernen og har med tiden fundet sin egen, særlige tyske stil, der giver den nogle lidt andre kvaliteter end de Pinot Noir-druer, som dyrkes i Frankrig. Det skyldes især det terroir, som druerne er opvokset i. For netop Pinot Noir er en god budbringer for det miljø, som den har groet i – også selv om den er kræsen og ikke særlig tilgivende overfor fejl.
Det tyske rødvinsklima
Alle de tyske vindistrikter ligger i kold-klimazoner. De bedste rødvinsdistrikter omkring Baden og Wütterberg ligger i den europæiske vinzone B, der også omfatter Alsace, Champagne og Loire-dalen. Resten af de tyske vindistrikter mod nord ligger i vinzone A.