Domini Del Leone Prosecco - Col Fondo

Glera-druerne til denne Prosecco Col Fondo dyrkes nær Venedigs lagune. Her nyder de således godt af de kølende vinde, og store udsving mellem nat- og dagtemperaturer, med en fantastisk aromaprofil til følge. Col Fondo står i skærende kontrast til gængse Prosecco’er. Col Fondo kan oversættes til Prosecco med bundfald, og det er netop bundfaldet, der giver vinen de afbalancerede brødskorpepåmindelser. Tankerne kan derfor let ledes hen mod f.eks. æblecider eller belgisk hvedeøl og Gueuze. I modsætning til traditionelle Prosecco’er, er den af udseende let tågede Col Fondo i den tørre og mindre frugtrige og florale ende af skalaen, med en udpræget syrlig og frisk, grapebitterhed. Det gør i virkeligheden blot Col Fondo mere velegnet til at indgå i gastronomiske sammenhænge. En ideel og festlig vin som aperitif eller som ledsager til ikke alt for kraftige fiske- og skaldyrsretter.