Tilgangen i kælderen er helt ’hands-off’, kun den naturlige gær hersker her, der bliver udelukkende anvendt brugte fade, amfora eller cementtanke, og vinene er hverken klaret eller filtreret.
Efter blot at have frigivet to årgange, blev vinmager - Juan Andrés Martín Pérez – i juni 2021 kåret til Årets Talent og fremtidens stjerne på verdens største gastronomiske messe, Madrid Fusion.
Det her er terroir-drevet Garnacha, når det er allerbedst, og det er bare med at hoppe med på vognen, inden vinene bliver lige så bekostelige som nogle af naboernes.
“Rico Nuevo… The epitome of the new Cebreros producer: starting from organic family vineyards in just 2018 and with energy and great advice is already racing ahead….. A new entrant showing the excitement of the new DO of Cebrero” – Decanter 2020
"Straight to the Premier League.... Rico Nuevo. It's refreshing, medium-bodied, vibrant and tasty, a wine that has light. Really impressive for a first vintage" – Luis Gutierez, The Wine Advcoate 2020