Indkøbskurv
Kurven er tom
Bourgogne-aften med Knud Kjellerup

Bourgogne-aften med Knud Kjellerup


Marinaen, Skamlingvejen 5, 6000 Kolding
torsdag, 28. februar 2019
Kl. 18:00 - 22:00
975,-

Vinsmagning med Knud Kjellerup, ejer af Domaine Bernollin & Maison Albert Sounit, er historien om en garageimport, Østjysk Vinforsyning, der voksede sig stor.

Vingården, Domaine Bernollin ejes af Bourgognehuset Maison Albert Sounit og omfatter 14 ha. vinmarker i Montagny og Rully. Maison Albert Sounit overtog ejendommen i 2005 og siden er produktionen omlagt i respekt for miljø og omgivelser. I dag foregår produktionen efter reglerne, som er omfattet af Agriculture Raisonée. Der anvendes udelukkende naturlig og økologisk gødning. Maison Albert Sounit køber druer fra flere appellationer i Côte Chalonnaise. Disse druer høstes i videst muligt omfang af Domaine Bernollins høstteam, og alle druerne vinificeres på Domaine Bernollin efter samme filosofi som Domaine Bernollins egne druer. Alle druer til såvel Crémant de Bourgogne som druerne til hvide og røde Bourgogner høstes i hånd. Under gæringen anvendes druernes naturlige gær. Aftapning af husets hvide og røde Bourgogner sker uden filtrering.

Snack
Indbagt svamperisotto  I  Gratineret blåmusling Citronmarineret jomfruhummer-persille
Crémant de Bourgogne ”Cuvée Prestige” Grande Cuvée 2014”  Blanc de Noirs” Brut
 
Forret
Havtaske-krustade-jordskok-selleri
2016 Rully Blanc ”Les Saint-Jacques”, Albert SOUNIT
 
Mellemret
Terrin af foie gras med tranebær-balsamico-hjertesalat
2016 Montagny 1. Cru  ”Les Chaniots”, Domaine Bernollin
 
Hovedret
Medaljon-bryst af fynsk goumet gris-champignons-timian-bacon-perleløg-kartoffel
Vin nr. 1: 2016  Bourgogne Rouge ”Les Corbaisons”, Domaine Bernollin
Vin nr. 2: 2015  Rully Rouge “Les Chênes”, Domaine Bernollin

Ost
Unika Hvide dame-hasselnødder-sød tomat
2016 Mercurey Rouge 1. Cru ”Clos de Montaigus”, Albert SOUNIT
 
Dessert
Creme Brulee-rystebær-granite af bær
Crémant de Bourgogne ”Cuvée Prestige” DEMI SEC, Albert SOUNIT

Bestil bord på telefon 7553 1515.

Marinaen, Skamlingvejen 5, 6000 Kolding
torsdag, 28. februar 2019
Kl. 18:00 - 22:00
975,-