Anselmi I Capitelli - ½ flaske 2015

I Capiteli består udelukkende af Garganega-druer fra Zoppa-og Foscarino-bakkerne i Monteforte. Jordbunden består her af kalk og vulkansk aske. Til Capitelli foretager Anselmi ”grøn høst” i juni måned så hver vinstok kun har to til tre 3 drueklaser. Høsten foregår normalt i begyndelsen af oktober, hvorefter druerne bringes til et ”tørrehus”, som kendes fra Amarone-fremstilling. Druerne tørrer frem til december måned, hvor druerne har udviklet botrytis. Herfra presses de blidt ved hjælp af pneumatic-metoden. Den meget søde most gærer i små franske egetræsfade og efter endt gæring lagrer den yderligere 8 måneder på franske barriques fra Troncaos-skoven. Inden I Capitelli sendes på markedet lagrer den 1 år på flaske. Farven dyb gul – ja næste orange. Bouqueten har fersken, pærer og friske æbler og en snert af abrikos. Smagen er fed og cremet med fersken, abrikos, æble og pære og samtidig en fin frugtsyre. I Capitelli er et helt måltid sig selv, en rigtig meditationsvin men også Foie Gras’ gode ledsager eller til fuldfede aromatiske oste eller til dessert med chokolade.