Dessertvin

Søde vine, perfekt til dessert og nydelse. Med en dessertvin fra Kjær & Sommerfeldt er du sikker på, at få en nøje udvalgt vin, som gør lykke til desserten.

Dessert/Apéritif

Dessertvin

Søde vine, perfekt til dessert og nydelse. Med en dessertvin fra Kjær & Sommerfeldt er du sikker på, at få en nøje udvalgt vin, som gør lykke til desserten.

Se filtre
Mest populære
Luk Filtre
Type
Land
Drue
Passer til
Pris og rabatter

Bestem selv et prisinterval

kr.
kr.

(0)

(3)

Fremstillingsmetode
Årgang
Rating
Region
Distrikt
Vinhus
Prop
Se alle filtre
Mest populære
    Fracchia 2021
    Voület Casorzo
    Italien
    Italien
    Piemonte

    Sommer efter sommer bliver denne her Piemonte-vin mere og mere populær. Frisk, indbydende og let sød vin, som er frizzante – dvs. let perlende.

    Læs mere
    139
    kr. /stk
    • Sustainable
    Riesling - Goldtröpfchen - Black Label - Auslese -  Halvflaske 2021
    Nik Weis
    Tyskland
    Tyskland
    Mosel

    Koncentreret med påmindelser om rosiner og tørrede abrikoser, holdt på den forfriskende side af smagsspektret grundet Riesling-druens retningsgivende og afbalancerende syre.

    Læs mere
    295
    kr. /stk
      Moscato Rosé
      Cala Del Mar
      Spanien
      Spanien
      Valencia

      Aromatisk, sødlig og let perlende rosévin. Perfekt som aperitif eller til søde desserter.

      95
      kr. /stk
        Vin de Constance - 50 cl 2018
        Klein Constantia
        Sydafrika
        Sydafrika
        Stellenbosch
        595
        kr. /stk
        • Ecological
        • EcologicalNaturewine
        Riesling - Scharlachberg - Auslese - Halvflaske 2019
        Weingut Riffel
        Tyskland
        Tyskland
        Rheinhessen

        Kompleks, elegant og forfriskende. En sødmefuld vin fyldt til bristepunktet med indsmigrende duft- og smagsnuancer.

        Læs mere
        • James Suckling
          2018
          2018
          95 Point
        • James Suckling
          2018
          2018
          Blandt Tysklands 100 bedste vine
        199
        kr. /stk
          Albana Passito - Colle del Re - Halvflaske 2013
          Umberto Cesari
          Italien
          Italien
          Emilia-Romagna

          Intens rødgylden –”botrytiseret” dessertvin med delikate noter af puddersukker, appelsinskal og figen.

          • Mondiales des Vins
            2008
            2008
            GULD
          229
          kr. /stk
          • Ecological
          Sauvignon Blanc - Dulce 2022
          Menade
          Spanien
          Spanien
          Castilla y León
          Rueda

          Delikat sødmefuld med aromatisk bouquet af eksotiske frugter og en næsten glycerinagtig fedme, alt sammen understøttet af en fin, forfriskende syre og mineralitet.

          Læs mere
          169
          kr. /stk
          • Ecological
          Tokaji Aszú 5 Puttonyos - 50 cl. 2010
          Tokaj Hétszolo
          Ungarn
          Ungarn
          Tokaji

          Koncentreret, rund og fyldig nektar med exceptionel smagsrigdom og en høj sødme, der balanceres perfekt af en sprød, retningsgivende syre.

          Læs mere
          455
          kr. /stk
            Moscato Blanc
            Cala Del Mar
            Spanien
            Spanien
            Valencia

            Frisk, imødekommende og let perlende. Vinen er lavet på Moscato-druer så den har en meget behagelig sødme men fremstår stadig dejlig frisk.

            Læs mere
            95
            kr. /stk
              Moscato
              Pete's Pure
              Australien
              Australien
              South Eastern Australia
              Murray Darling

              Perlende, livlig og munter mousserende vin, der byder på en vifte af tropiske aromaer med noter af lime, friskrevet citronskal, litchi og kiwifrugter.

              Læs mere
              129
              kr. /stk
                Château Les Arroucats - Cuvée Virginie 2019
                Château Les Arroucats
                Frankrig
                Frankrig
                Bordeaux
                Sainte-Croix-du-Mont

                Bouqueten er præget af abrikos og pæredufte. I smagen går abrikosen igen - tilsat honning. En svag syre fra Sauvignon Blanc giver vinen rygrad og ”friskhed”. Et godt alternativ til Sauternes.

                Læs mere
                155
                kr. /stk
                  Château Rieussec - 1. Cru Classé - Halvflaske 2015
                  Château Rieussec
                  Frankrig
                  Frankrig
                  Bordeaux
                  Sauternes

                  Denne nærmest flydende nektar kommer fra Slottets 90 hektar vinmarker, der er beplantet med 90% Semillon, 3% Muscadelle og 7% Sauvignon. Familien Rothschild overtag slottes i 1984 og har derfra investeret store summer i at forbedre kvaliteten endnu mere. I dag er Rieussec et top tre slot i Sauternes og måske den Sauternes, der kommer tættest på selveste Yquem hvad angår intensitet, fylde og kraft. En vin som man nærmest skal smage.

                  Læs mere
                  • Parkers Wine Advocate
                    2015
                    2015
                    96+
                  315
                  kr. /stk
                  • Ecological
                  Les Remparts de Bastor-Lamontagne 2017
                  Bastor-Lamontagne
                  Frankrig
                  Frankrig
                  Bordeaux
                  Sauternes

                  Tæt og intens smag med en fin friskhed, der gør vinen fantastisk sammen med mad. Vidunderlig duft med friske, frugtige nuancer.

                  Læs mere
                  265
                  kr. /stk
                    Mængde
                    pris
                    Château Doisy-Daëne - 2. Grand Cru Classé - Halvflaske 2018
                    Château Doisy-Daëne
                    Frankrig
                    Frankrig
                    Bordeaux
                    Sauternes

                    Anmelderrost Sauternes, der år efter år, høster store stjerner. Masser af nuancer i duften såsom tropisk frugt og hvid chokolade. Smagen er fyldig og intens med en flot syrestruktur.

                    Læs mere
                    • Vinous Media
                      2018
                      2018
                      95 Point
                    Pris ved 6 stk.
                    Mængdepris

                    Før 249 kr.

                    199
                    kr. /stk
                    Spar i alt 300 kr.
                    Se flere priser
                      Moscato d'Asti 2021
                      Volpi
                      Italien
                      Italien
                      Piemonte

                      Pragtfuld og frisk duft af eksotiske frugter. Smagen er lækker sød, fin og let perlende med tydelig Moscato-aroma.

                      Læs mere
                      115
                      kr. /stk
                        Mængde
                        pris
                        Château d'Yquem - 1. Cru Classé 2019
                        Château D'Yquem
                        Frankrig
                        Frankrig
                        Bordeaux
                        Sauternes
                        Pris ved 3 stk.
                        Mængdepris

                        Før 3.995 kr.

                        3.395
                        kr. /stk
                        Spar i alt 1.800 kr.
                        Se flere priser
                          Château d'Yquem - 1. Cru Classé - Halvflaske 2016
                          Château D'Yquem
                          Frankrig
                          Frankrig
                          Bordeaux
                          Sauternes
                          2.695
                          kr. /stk
                            Bonnezeaux - 50 cl. 2014
                            Château De Fesles
                            Frankrig
                            Frankrig
                            Loire

                            Vanedannende vin, med et nærmest eksplosive eksotiske udtryk og mange, lange komplekse lag. En sand meditationsvin, men den favner naturligvis også salte, søde og fede madmæssige modspil.

                            Læs mere
                            379
                            kr. /stk
                            • Ecological
                            Tokaji Late Harvest - 50 cl. 2020
                            Tokaj Hétszolo
                            Ungarn
                            Ungarn
                            Tokaji

                            Økologisk sød dessertvin, der på fornem vis demonstrerer Tokaj-regionens overlegne evner til at skabe dessertvin i verdensklasse.

                            Læs mere
                            179
                            kr. /stk
                              Late Harvest Riesling - Ethos Reserve - Halvflaske 2017
                              Château Ste. Michelle
                              USA
                              USA
                              Washington State

                              Ren nektar med aromaer af orangemarmelade, tørrede abrikoser og honning. Den naturlige syre sørger for at vinen i al sin koncentrerede sødme står rank og flot.

                              Læs mere
                              339
                              kr. /stk

                              Den rigtige dessertvin kan gøre underværker, når middagens sidste ret skal på bordet. De karakteristiske søde vine rummer deres helt eget smagsunivers, som passer perfekt til de oftest søde desserter, der traditionelt runder en middag af.

                              Hvad er dessertvin?

                              Dessertvin er en fællesbetegnelse, der bruges om søde vine, der drikkes til mad. Den utroligt brede betegnelse dækker over en lang række vine, som har hver deres karakter. Smagsoplevelsen rækker således lige fra den fed, gylden muscat over det direkte søde og til en mørk, lagret portvin.

                              Hovedparten af alle dessertvine har et relativt højt alkoholindhold. Det kræver en længere gæring. Samtidig kræver det et stort sukkerindhold i druerne eller mosten. Det er samtidig med til at skabe den sødme, der er så karakteristisk for en dessertvin.

                              Dessertvine produceres hovedsageligt af grønne druer – oftest de samme, som der bliver produceret tørre hvidvine af. Men i forhold til disse er dessertvinene som allerede nævnt søde og har oftest en alkoholprocent på mellem 14 og 24 procent – eller højere.

                              Mange veje til den perfekte dessertvin

                              Sødmen og den højere alkoholprocent kan frembringes på mange forskellige måder. I Tyskland og mange af de oversøiske vinlande anvendes der sent høstede druer til produktionen af dessertvine. De kan også fremstilles ved at bruge druesorter med et naturligt, højt indhold af sukker

                              Sødmen kan også tilføres i form af sukker eller honning, der kommes i vinen enten før eller efter gæringen. Eller ved at fjerne vandet i druerne, så sukkermængden koncentreres. Det sker enten gennem tørring eller frysning. Endelig produceres nogle dessertvine også ved at tilføre alkohol til vinen.

                              Muscat dessertvine

                              Der findes flere forskellige Muscat-druesorter. Fælles for dem er, at hovedparten af dem har et højt indhold af sukker. Det gør disse druer velegnede til dessertvine, specielt når de er dyrket i de varmere vindistrikter.

                              Her får druerne lov til at blive helt modne, inden de plukkes. Eventuelt kan sukkerproduktionen fremmes ved at fjerne et stort antal drueklaser fra vinstokkene tidligt på sæsonen. Derved fordeles sukkerproduktionen – som foregår i vinstokkens blade – på færre drueklaser.

                              Forstærkning

                              En anden populær metode til at fremstille dessertvine af Muscat- og andre druetyper, er ved at tilføre alkohol til vinen før alt sukkeret er gæret. Denne metode anvendes til mange af de grønne muscat-druer, ligesom den også anvendes på blå Grenache-druer, samt i forbindelse med sherry-produktion.

                              Tyske dessertvine

                              Flere af de teknikker, der anvendes til produktion af dessertvin, har sit ophav i Tyskland. Det gælder f.eks. Eiswein og den såkaldte süssreserve-metode.

                              Eiswein

                              Mest kendt er nok den såkaldte Eiswein. Den fremstilles ved at lade druerne få frost, før de bliver plukket. Ifølge tysk vinlov skal druerne have minimum 7 graders frost, før de må plukkes. Derved udkrystalliseres vandet i druerne, så sukker- og syrekoncentrationen stiger.

                              Druerne presses frosne til en koncentreret most, der efterfølgende tilsættes en særlig type gær. Derefter sættes druerne til at gære i længere tid. Resultatet bliver en sød vin med højt syreniveau. Men produktionsmetoden er dog ret dyr og oftest direkte tabsgivende for producenten. Derfor koster Eiswein en hel del mere end andre dessertvine.

                              Udover Tyskland er produktionen af Eiswein – eller Ice Wine – stor i Canada. De har det rigtige klima til formålet. Vintypen produceres også i de køligste vindistrikter flere andre steder på kloden, f.eks. i Chile, Østrig, Kroatien og Australien.

                              Süssreserve

                              Süssreserve er en anden tysk teknik til fremstilling af dessertvine. Den går ud på at opbygge ekstra sødme ved at tilføre ugæret most til vinen efter den er færdiggæret. Det øger sødmen og formindsker alkolholprocenten.

                              Samtidig kan vinen færdiggæres helt uden brug af sulfitter til at stoppe gæringen. For efterfølgende kan den færdige dessertvin fortyndes ned, så den holder sig inden for den alkoholprocent, den må have ifølge lovgivningen. Ifølge tysk vinlov må süssreserve-vine ikke indeholde mere end 15 % alkohol.

                              Metoden anvendes også til produktion af dessertvine i New Zealand.

                              Stråvin er vejen til mange italienske dessertvine

                              I Italien er de såkaldte “stråvine” en meget udpræget produktionsmetode i forbindelse med dessertvine. Her lufttørres druerne, så vandet fordamper. Tidligere foregik det på store stråmåtter, deraf betegnelsen “stråvin. I dag tørres druerne i stedet i store lagerhaller.

                              Metoden er ret kostbar, da druerne oftest må håndplukkes enkeltvis, for at sikre det rigtig høsttidspunkt. Samtidig formindsker tørringen udbyttet fra den enkelte vinstok i en sådan grad, at der oftest kun kommer et enkelt glas dessertvin ud af de anvendelige druer fra en hel vinstok.

                              Metoden anvendes bl.a. til produktionen af Moscato-dessertvin og den søde, røde Recioto della Valpolicella. Den anvendes også til produktion af den populære bordvin Amarone og Rispasso i samme vindistrikt.

                              Chaptalisering

                              Chaptalisering betyder, at der tilføres kunstigt sukker til vinen før gæringen. I Romerriget foregik det ved at hælde honning i druemosten. Senere gik man dog over til almindeligt sukker. 

                              Metoden bruges oftest for at øge alkoholprocenten på en lidt slap vin, men kan altså også bruges til dessertvine. Her giver den både sødme og ekstra alkoholprocenter.

                              Metoden er dog forbudt i mange af de vinproducerende lande i dag, eller tillades kun i de billigere vine. Således skal billige, tyske vine angive, om der er anvendt chaptalisering eller ej.

                              Ædel råddenskab

                              Dessertvine fra f.eks. Sauternes syd for Bordeaux, Tokaj-Hegyalja i Ungarn og flere vindistrikter i Tyskland er rent faktisk produceret af mugne vindruer. Muggen skyldes den såkaldte ”ædel råddenskab”, der skabes af svampen Botrytis cinerea. Det er en svampeart, som angriber druerne under de rigtige vejrforhold – særligt er områder med megen tåge ideelle for svampearten. Svampen suger vandet ud af druerne, så sødme, alkohol og smagsnoter forstærkes i druen.

                              Botrytis cinerea er desværre ret følsom overfor fugt. Bliver der for fugtigt, udvikler svampen sig i stedet til såkaldt grå råddenskab. Det kan ødelægge hele vinhøsten, hvorfor der er en vis risiko ved denne produktionsmetode.

                              Din vej til den bedste dessertvinsoplevelse

                              Som du kan se, er der mange forskellige måder at producere en god dessertvin på. Hvilken metode der anvendes i de forskellige vindistrikter, afhænger oftest af enten klima eller tradition.

                              Hos Kjær & Sommerfeldt har vi fundet de bedste dessertvine fra vores mange samarbejdspartnere rundt om i vinens verden. Her er både franske, italienske, spanske og californiske dessertvine, for nu blot at nævne nogle af dem.

                              Sådan vælger du den rigtige dessertvin

                              Så rul op til toppen af siden og find den dessertvin, der passer bedst til din smag. Køber du for mere end 500 kroner i samme ordre, betaler vi forsendelsen.

                              Når du skal udvælge dessertvinen, er det vigtigt, at du tager højde for, hvilken dessert der er tale om. Dessertvinen skal nemlig helst være sødere end desserten. Er desserten meget fed, kan du i stedet overveje at vælge en sherry eller portvin i stedet for en traditionel dessertvin.

                              Har du spørgsmål om vin, kan du også tage et kig på vores blog eller videoserien Passion for vin. Eller hold øje med vores smagsarrangementer, hvor der regelmæssigt er mulighed for at smage på spændende nye dessertvine.

                              Passion for mennesker og vin siden 1875

                              Fri fragt ved
                              køb over 500 kr.

                              Dag-til-dag levering
                              ved køb før kl. 13

                              Kongelig
                              Hofleverandør

                              Passion for vin
                              siden 1875

                              Afhentning i Kbh,
                              Aarhus & Odense

                              Afhent gratis din
                              ordre lokalt