Fumey-Chatelain Macvin du Jura

Unge Marin på Fumey-Chatelain holder selvfølgelig familietraditionen i hævd og laver en fremragende Macvin  - en af områdets mest klassiske specialiteter. Ugæret druemost (2/3) på Chardonnay og Savagnin blandes med domainets egen gamle fadlagrede Marc de Jura (1/3). Det giver en alkohol-procent på ca. 17 %. Efterfølgende lagres vinen i minimum tre år før der blandes en aftapning af forskellige årgange. Yderst kompleks og intens aroma pakket med nuancer af tørrede abrikoser, ristede mandler, bagte æbler, gule blomster og søde krydderier.

På tungen har vinen en intens viskositet, den ugærede druemost og Marc’en er smeltet flot sammen i en lang og blød eftersmag. I Jura bruger man ofte Macvin som aperitif, men udover det, er den et fremragende match til et bredt udvalg af oste og mange forskellige desserter med æble, nødder eller chokolade. Udover det, så fungerer Macvin også virkelig godt som en digestif med knap så høj alkohol, sammenlignet med en cognac. Efter åbning kan vinen holde sig frisk i op mod en måned.