Champagne Chavost Blanc de Chardonnay - Brut Nature

100 % Chardonnay fra domainets marker omkring byen Chavot-Courcourt lige syd for Épernay. Skråningerne er hovedsageligt nordvendte og jordbunden er en blanding af sandsten og ler. Efter høsten bruges udelukkende most fra det første pres, som er den bedste og reneste saft. Vinen gærer ved det naturlige gær og gennemfører spontan malolaktisk gæring i ståltanke. Vinen er hverken klaret eller filtreret ved flaskning. Som altid er kendetegnet hos Chavost, at intet er tilsat, ikke engang svovl.

Som med alle vine fra Chavost, så er Blanc de Chardonnay udelukkende baseret på en enkelt årgang, men de bliver frigivet tidligt, derfor må de ikke kategoriseres som Vintage Champagne. Vinen får ingen tilsætning af dosage ved degorgering, og som alle vinene fra denne adresse, er den Brut Nature.

Klassisk Blanc de Blancs aroma pakket med nuancer af grøn pære, mirabelle, hvide blomster, citrusfrugt og let ristet brød. På tungen er vinen rank, syredrevet og især præget af et væld af citrusfrugter med en lille subtil note af Brioche i eftersmagen. Vinen kan gemmes i op til 10 år fra frigivelsen, men smager allerede fremragende i sin ungdom.