Champagne Chavost Blanc de Meunier - Brut Nature 2023

100 % Pinot Meunier fra domainets marker omkring byen Chavot-Courcourt lige syd for Épernay. Skråningerne er hovedsageligt nordvendte, og jordbunden er en blanding af sandsten og ler. Efter høsten bruges udelukkende most fra det første pres, som er den bedste og reneste saft. Vinen gærer ved det naturlige gær og gennemfører spontan malolaktisk gæring i ståltanke. Vinen er hverken klaret eller filtreret ved flaskning. Som altid er kendetegnet hos Chavost, at intet er tilsat, ikke engang svovl.

Som med alle vine fra Chavost, så er Blanc de Meunier udelukkende baseret på en enkelt årgang, men de bliver frigivet tidligt, så derfor må de ikke kategoriseres som Vintage Champagne. Der er ingen tilsætning af dosage ved degorgering som alle vinene fra denne adresse, er vinen Brut Nature. Intens aroma pakket med nuancer af røde bær, grønne æbler, mirabelle, hvide blomster, citrusfrugt og knuste sten. På tungen er vinen rank, syredrevet og især præget af et væld af citrusfrugter med fine nuancer af røde bær i eftersmagen. Vinen kan gemmes op til 10 år fra frigivelsen, men smager allerede fremragende i sin ungdom.