Henri Giraud Champagne - Esprit Nature

Gastromand: ★★★★★★

"Det er vildt fedt når der kommer noget man ikke kender – og må stå og dreje flasken for at finde ud af, hvad pokker det mon er? Kjær & Sommerfelt leverer flot vin, og har været med i mange år, hvor de flere gange har placeret sig højt på skalaen. Derfor er det heller ikke nogen overraskelse for os, at de har klassiske bobler med i Top 5. Udover den klassiske champagne duft og masser af citrus var aftenens bedste duft note afgjort “Æblekage”!

Sofistikeret champagne med den fineste mousse

Esprit fra Giraud har fået ny etikette, og som alle kan se, adskiller den sig markant fra metervaren. Provokatørerne i Aÿ kalder nu vinen Esprit Nature, men det har intet at gøre med en Brut Nature – blot en reference til omsorgen til naturen – herunder deres genbeplantningsprojekt af Argonne-skoven. Esprit Nature er da også kendt som den første pesticide-fri Champagne i verden. I bunden af etiketten står der ”Champagne ADN”, der er fransk for DNA. Igen en henvisning til noget oprindeligt og originalt. Det originale består i, at man fra 2016 smider alle ståltanke ud, og udelukkende anvender egefade fra Argonne i forskellige størrelser.

Esprit er fremstillet på 80% Pinot Noir og 20% Chardonnay. Halvdelen af blended er fra ”friskeste høst”, den anden halvdel fra foregående års høst. I modsætning til det tidligere cuvée, hvor 5-10% af vinen var Aÿ Grand Cru, er andelen nu oppe på 15-20%. Esprit Nature er vinificeret 12 måneder i Argonne egefade, og efter sammenstikningen flaskelagrer Champagnen i 18 måneder. Esprit de Giraud er en imponerende Champagne med en fin, tilstedeværende mousse, og et fyldigt udtryk domineret af røde bær og tørrede abrikoser, der ledsaget af en sofistikeret og strukturgivende mineralitet løfter helhedsoplevelsen.