Thierry Fournier Spéciale - Brut

Utrolig kompleks Champagne, der har lagret i over 10 år i de kolde kældre i Festigny før frigivelse. Vinen er baseret på en blend af 90% most fra 2013-årgangen og 10 % ældre reservevin. Spéciale Brut er skabt med 50% Pinot Meunier og 50% Chardonnay fra nogle af de ældste parceller familien ejer i Marne-dalen, hvor jordbunden er domineret af den meget kalkholdige lertype mergel. Cuvéen er gæret ved det naturlige gær i ståltanke, og efterfølgende lagret 8 år i flasken inden degorgering i juni 2022.

Efter lidt tid i glasset folder der sig en fantastisk aroma ud pakket med nuancer af knust kridt, gule blomster, brioche, pære, gule æbler og et væld af citrusfrugter. Den lange lagring har givet vinen en utrolig cremet og blød struktur med de fineste små bobler i eftersmagen. Meget vinøs Champagne der med fordel kan serveres af lidt større glas og serveret i selskab med f.eks. stegt eller grillet fisk og skaldyr, lyst kød og faste oste. Vinen kan gemmes op til 10 år fra frigivelse.