Thierry Fournier Champagne - Réserve - Extra Brut

Thierry Fourniers visitkort, der viser stilen for huset og som består af druer fra alle deres 45 parceller i Marne-dalen og Côte de Blancs. Alle druer høstet ved håndkraft, hvor drueklaserne og druerne sorteres. Blendet består af 80 % Pinot Meunier, 10 % Chardonnay og 10 % Pinot Noir. Vinen er udelukkende vinificeret i ståltanke, udelukkende den naturlige gær til den første gæring og brugen af svovl er på et absolut minimum – den totale svovl er på under 30 mg/l.

Med denne vin kan man skyde alle sine fordomme om Pinot Meunier ned, som den lidt hårdføre arbejdshest i Champagne. Dette er subtil og elegant Champagne fra øverste hylde. Duften er pakket med fine nuancer af citrusfrugter, knuste sten, brioche, nødder og et væld af gule frugter og blomster. Boblerne på tungen er fine og små og bidrager til det utrolig harmoniske udtryk, Champagnen ikke mindst kan takke den lange lagringstid, vinen har været igennem for. En fremragende Champagne til velkomst, aperitif eller til et bredt udvalg af retter med fisk/skaldyr eller lyst kød. Vinen kan gemmes op til 10 år fra frigivelse.