Thierry Fournier Spéciale Brut

Utrolig kompleks Champagne, der har lagret minimum 72 måneder i de kolde kældre i Festigny før frigivelse. Spéciale Brut er den nyeste Champagne fra Thierry Fournier. Vinen er baseret på 90 % most fra 2013-årgangen og altså 10 % ældre reservevin i blandingen. De 50 % Pinot Meunier og 50 % Chardonnay, kommer fra nogle af de ældste parceller familien ejer i Marne-dalen, hvor jordbunden er domineret af den meget kalkholdige lertype mergel. Champagnen er udelukkende vinificeret i ståltanke, udelukkende den naturlige gær til den første gæring og brugen af svovl er på et absolut minimum – den totale svovl er på under 30 mg/l. Vinen har lagret minimum 72 måneder før degorgering og frigivelse.

Efter lidt tid i glasset folder der sig en fantastisk aroma ud pakket med nuancer af knust kridt, gule blomster, brioche, pære, gule æbler og et væld af citrusfrugter. Den lange lagring har givet vinen en utrolig cremet og blød struktur med de fineste små bobler i eftersmagen. En stor og overvældende Champagne med dybde og kompleksitet som få. Fremragende Champagne til aperitif eller til stegt eller grillet fisk og skaldyr, lyst kød og faste oste. Vinen kan gemmes op til 20 år fra frigivelsen.