Weingut Riffel Riesling - Binger Scharlachberg 105°- Auslese - Halvflaske 2019

De stejle, sydvendte skråninger på Scharlachsberg leverer druerne til denne imponerende top-vin. Scharlachsberg er Carolin og Erik fornemste vinmark og dækker i alt 5,5 ha. Marken er da også klassificeret som Grosse Lage, hvilket i en Bourgogneanalogi svarer til Grand Cru. Scharlachsberg er et af regionens ældste og stejleste dyrkningsområder, og kvaliteterne herfra har været beskrevet i positive vendinger så tidligt som i år 1248. Jordbunden består hovedsageligt af jernoxidaflejringer og kvartsit, og det er netop jordens skarlagenrøde farve, der har givet navn til bjerget. De fuldmodne druer håndhøstes i midten af oktober. Herefter macererer de i tolv timer for at maksimere frugtkoncentration og balance. Siden gærer de med hjælp fra druernes naturlige gærceller i temperaturregulerede ståltanke, indtil den ønskede sødmegrad er nået. Herefter nedkøles mosten, og gæringen stopper. Vinen lagrer efterfølgende med sit bundfald og aftappes typisk i april det følgende år. Modne abrikoser og ferskner præger duft og smag i denne lille sødmefulde perle, men vinen er kompleks og fyldt til bristepunktet med indsmigrende duft- og smagsnuancer. Restsukker indholdet ligger typisk under 100 g/l, men med et syreindhold omkring 8 g/l holder vinen sig altid på den forfriskende og elegante side af smagsspektret. Galileo Galilei citat om at vin er solstråler holdt sammen af vand, synes at passe glimrende på Riffels Scharlachberg Auslese.