Anselmi Capitel Foscarino 2021

Den 10 hektar store vinmark ligger på toppen af Foscarino-bakken i Soave. Vinmarken ligger i 350 meters højde over havet og vender mod syd. Druesammensætningen i Capitel Foscarino er 90% Garganega og 10% Chardonnay. Høstudbyttet er kun 4.500 liter per hektar, hvilket skyldes at der foretages ”grøn høst” i slutningen af juni, hvor op mod halvdelen af drueklaserne fjernes. Resultatet er sunde, fuldmodne druer der høstes ad to gange, i september og oktober, og bringes til vinkælderen i små kasser for at undgå bristede druer. Stilkene fjernes, druerne presses nænsomt og gæringen sættes igang ved en temperatur ved 16 grader. Gæringen foregår med naturlig gær. Efter gæringen ligger den ufiltrerede vin på ståltanke i 6 måneder med ”batonnade” (omrøring) for at opnå mest mulig fylde i vinen. Efter en nænsom filtrering aftappes vinen og ligger yderligere 6 måneder på flaske inden den sælges. Capitel Foscarino har en gylden farve og i bouqueten findes æbler, citrus frugter og mandel. Smagen er blød og cremet med fed frugt af pærer og hvide ferskner og fin balance mellem frugt og frugtsyre der giver vinen et let bid. Fremragende længde og tyngde. Den årlige produktion er på 60.000 flasker og vinen har en holdbarhed på 10 år, når vinen opbevares køligt og mørkt.