Au Bon Climat Chardonnay - Sanford & Benedict Vine 2021

Den første top vinmark, der blev plantet med fokus på terroir og kvalitet i Santa Barbara County tilbage i 1971 af Richard Sanford og Michael Benedict. Au Bon Climat har som den eneste producent arbejdet med druer fra denne legendariske vinmark uafbrudt siden midten af 80’erne og siden midten af 90’erne har man udelukkende fået druer fra de ældste stokke i den del af marken, der er tættest på det kølige Stillehav. Sanford & Benedict Vineyard i Californien er for Chardonnay og Pinot Noir, hvad Corton-Charlemagne og Richebourg er for samme druer i Bourgogne. Efter gæring lagres vinen 18 måneder i nye franske egetræsfade på 350 liter fra François Frères. Sanford & Benedict er ofte den mest elegante Chardonnay af Au Bon Climats Single Vineyard-vine. Aromaen er på samme tid underspillet og intens, efter lidt tid i glasset vågner den for alvor op og byder på nuancer af bl.a. citrusfrugt, vanilje, knuste sten, gule blomster, syltet pære og gule æbler. På tungen har vinen den uforlignelige balance mellem rigdom og elegance. Alt er perfekt afstemt og vinens balance er sublim. En fantastisk vin fra en af de mest legendariske vinmarker o Californien og produceret af en af de mest legendariske producenter! Sanford & Benedict Chardonnay er oplagt i selskab med f.eks. stegt eller grillet fisk eller skaldyr med intense saucer, kylling serveret med masser af grønt eller blot som overdådig hyggevin med snacks. Bør serveres ved 10-12 grader i de største Bourgogneglas og kan gemmes op til 25 år fra høståret.