Bonnet-Huteau Muscadet sur Lie - Les Gautronnières 2020

Les Gautronnières-marken er beplantet med 20-30 år gamle Melon de Bourgogne-vinstokke. Jordbunden består hovedsageligt af lerjord med grønne klippestykker og amfibolit, hvilket er den medvirkende årsag til vinens udtalte mineralitet. Druerne høstes alle i hånden, da Bonnet-brødrene mener at det medvirker til at bibeholde og udvikle den færdige vins aromastoffer. Ved ankomsten til vingården presses druerne langsomt og blidt, for dermed at opnå en ren most. Herefter nedkøles mosten i cirka 12 timer, inden gæringen igangsættes – udelukkende ved hjælp af naturligt gær fra den enkelte parcel. Selve gæringen forløber over 10 til 14 dage ved 18-20 C i rustfri ståltanke med hyppige omrøringer. Efter endt gæring lagrer vinene på sit bundfald – sur Lie – i minimum seks måneder i stål- eller glascoatede tanke, inden selve aftapningen. Efter en Muscadet-målestok er Les Gautronnières en relativt kraftfuld og mineralsk vin. Vinen er både dyb og kompleks, men har en indbydende og mundvandsfremkaldende citrusfriskhed, med underliggende blomsternoter af kaprifolie, holdt på sporet af en mineralsk rankhed.