Domäne Wachau Grüner Veltliner - Kellerberg - Smaragd 2021

Druerne til denne enkeltmarks Grüner Veltliner har vokset på terrasser på vinmarken Kellerberg der ligger lige bag ved Domäne Wachau’s smukke bygninger. Jordbunden her er fuld af granit, som er dækket af et lille lag sand. Klimaet er præget af kolde vintre og tørre varme somre. Vinen er klassificeret Smaragd. Smaragd-klassifikation kan kun opnås når vinen indeholder min. 12,5 % alkohol. Høstudbyttet er på 5.800 kg druer per hektar og selve plukningen foregår selvfølgelig med håndkraft og høsten foregår normalt i slutningen af oktober. Druerne presses blidt i pneumatic tanke, herefter foregår en kølig gæring hvor der tilsættes kulturgær. Efter endt gæring lagres vinen på store træfade i 5-6 måneder for at afrunde vinen. Der foretages kun en skånsom filtrering for at bevare mest muligt af vinens elegance og aftapningen sker i juni måned i det efterfølgende år. Vinen har en flot grøn/strågul farve, intens bouquet af hvide ferskner, grapefrugt og grønne æbler. Smagen viser Grüner Veltliners potentiale store potentiale - vinen er fyldig og mineralsk med nuancer af modne æbler, grønne pærer og grøn peber.