Beskrivelse
Les Domaines Auriol er en af pionererne indenfor økologiske vin. Druerne til Elegance 43, 74 Nord Chardonnay er dyrket tæt ved Middelhavskysten i området mellem byerne Cevennes og Carmargue. I dette område er der optimale forhold til dyrkning af Chardonnay, tørt og varmt klima med kølige vinde fra havet gennem modningstiden, giver druer med meget smag og god frugtsyre. Druerne høstes om natten for at drage fordel af de kølige temperaturer. Druerne sorteres når de ankommer, stilkene fjernes og druerne presses blidt. Der er skindkontakt mellem most og skind i 48 timer ved 5 grader med det formål at få den maksimale smag ud af druerne. Mosten klares og gæringen sættes i gang ved lave temperaturer i rustfrie ståltanke – fordelen ved den lave temperatur er at brugen af sulfitter er begrænset. Elegance 43, 74 Nord Chardonnay har en strågul farve med et grønligt skær. Bouqueten er domineret af abrikos, vanille og et strejf af kanel. Vinen er halvtør, let cremet og med nuancer af fersken, ananas og vanille.
