Fèlsina Chardonnay - I Sistri 2021

Ganske som Fèlsinas lyst til at eksperimentere med franske signaturdruer som Cabernet Sauvignon og Pinot i 1980’erne, var det indlysende også at prøve kræfter med Chardonnay-druen. De til formålet og klimaet bedst egnede kloner blev identificeret, og en mark blev anlagt nær søsterejendommen Castello di Farnetella i højderne i Chianti Colli Senesi, hvor jordbunden er løsere end i Chianti Classico. Manuel høst og modning med bundfald Druerne håndplukkes i små kasser, og ved ankomsten til vingården afstilkes og presses ca. 60% af høstudbyttet blidt. Den samlede most koldstabiliseres, og efter et døgn hældes den i franske 225 liter egefade, hvor gæringen sker. Vinen modner herefter med sit bundfald og daglig bartonnage, og i august-september sammenstikkes vinen og aftappes på flaske. Efter mindst tre måneders yderligere flaskelagring frigives I Sistri til salg. Indtagende Chardonnay I Sistri har en indtagende strågul farver. I duften rammes man af de karakteristiske tropiske noter med behagelige krydrede nuancer og vanilje. I smagen videreføres indtrykkene fra duften med både fadpræg og smørfedme, men også en retningsvisende stramhed. En dekantering inden servering vil hjælpe alle aromaerne godt fra start.