Florian Mollet Sancerre Blanc l'Antique, Domaine Roc de l'Abbaye 2022

Sancerre l’Antique er Florian Mollets luksus-cuvée og et stilstudie udi Sancerre dyrket i flintholdig jord. Her får du en Sancerre, der udfolder sig slurk for slurk og på elegant vis udtrykker det helt særlige terroir i Sancerre. Vinen kommer fra nogle af husets ældste vinstokke — såkaldte ‘Vieilles Vignes’ — fra parcellen ‘Les Beltins’, der ligger i byen Ménétréol-sous-Sancerre i den vestlige ende af appellationen. Druerne håndhøstes og vinificeres i 228 liter store Bourgognefade (pièces), der kommer fra Tronçais-skoven.　

Udtrykket er klassisk Sancerre, men man smager tydeligt, at vi her er rykket et kvalitetsniveauet op. L’Antique er kompleks, fokuseret og med en silkeagtig fornemmelse på tungen. Her er sprøde grønne æbler, citrus og hvide blomster, men frugten er tæmmet og vinen holder sig til den elegante og svævende stil. I næsen og på tungen er vinen frisk med mineralske undertoner fra den flinteholdige jord, og så har vinen samtidig dybde og kompleksitet fra opholdet på fad. Her får du ikke bare Sancerre fra øverste hylde – men en vin, der skal og bør opleves, hvis du bekender dig til de mineralske Sauvignon Blanc-vine.

Nyd vinen til mager fisk såsom søtunge og pighvar, et velforsynet skaldyrsfad eller til sushi, hvis du vil nyde den til mad. Vinen kan også med fordel nydes selvstændigt ved enhver lejlighed, hvor du gerne vil have lidt luksus i glasset.