Fumey-Chatelain Chardonnay Les Carpucins 2020

I 1973 tilplantede familien en lille parcel i Arbois med den lokale klon af Chardonnay kaldet Melons Á Queue Rouge. Parcellens jordbund er ekstra rig på mergel og kalksten.  Vinen er presset med hele drueklaser, og gæret på det naturlige gær. Les Carpucins er lagret i et år gamle fade på 228 liter fra det legendariske bourgogne hus Domaine Dujac. Efter 12 måneder lagring flyttes vinen til ståltanke, hvor den hviler yderligere 12 måneder inden den flaskes. Ingen klaring eller filtrering og ingen brug af SO2 på noget tidspunkt.

Utrolig multidimensioneret vin, der placerer sig blandt Jura’s helt store hvidvine.  Kompleks og aromatisk udstryet med nuancer af kamille, grøntsagsfond, syltede citroner, safran, knust kridt og basilikum. Smagen har en fantastisk kombination af fedme og syre, med et lille bittert indspark i eftersmagen, der bliver hængende i utrolig lang tid. Stor og kompleks vin, der kan nydes bare for sig selv, eller serveres i selskab med et væld af forskellige retter som stegt eller grillet fisk, lyst fjerkræ, gris eller et bredt udvalg af faste oste. Vi anbefaler servering ved 8-10 grader og den kan gemmes op til 15 år fra høståret.