Fumey-Chatelain Vin Jaune - 62 cl 2014

Frankrig
Frankrig
Jura
Arbois
  • Jyllands-Posten
    2015
    2015
    94 Point

Elegant, koncentreret og overraskende frisk Vin Jaune med kompleks aroma, der byder på kamille-te, saltede mandler, gule æbler, svampe, orientalske krydderier og røg.

Læs mere
  • Jyllands-Posten
    2015
    2015
    94 Point

Elegant, koncentreret og overraskende frisk Vin Jaune med kompleks aroma, der byder på kamille-te, saltede mandler, gule æbler, svampe, orientalske krydderier og røg.

Læs mere
    Vin Jaune - 62 cl 2014
    655
    kr. /stk
    Smagsprofil
    Tør
    Sød
    Let
    Kraftig
    Let frugt
    Meget frugt
    Lav syre
    Høj syre
    Passer godt til
    Asiatisk mad
    Dessert
    Lyst fjerkræ
    Ost
    Vegetariske retter

    Eksperternes vurdering

    Beskrivelse

    Den mest legendariske vintype fra Jura – Vin Jaune. Vinen skal tappes i 62 cl. flasker, da man mener, at de resterende 8 cl (i en almindelig flaske), er det, der fordamper under den lange lagring i gamle fade, hvor vinen opholder sig i minimum 6½ år. 100 % Savagnin fra 20-70 år gamle stokke på tre forskellige lieu-dit’er – Au Barbi, Sauvagny og La Vase. Alle tre domineret af grå mergel og sandsten, som altid hos Fumey-Chatelain dyrket økologisk og med flere ting fra den biodynamiske verden er implementeret. Naturlig gæring i cementkar og efterfølgende er vinen lagret oxidativt ’sous voile’ i 7 år i små gamle egetræsfade, før vinen er aftappet uden klaring eller filtrering og uden brug af svovl. Utrolig kompleks aroma, der fra det første sekund byder på bl.a. kamille-te, diesel, saltede mandler, pærer, gule æbler, tørrede blomster, svampe, orientalske krydderier og røg. På tungen er vinen super koncentreret, men har en uforlignelig friskhed, der giver vinen et overraskende elegant udtryk. Den perfekte vin til gammel comté og mange andre oste. Også fantastisk til f.eks. en klassisk oksekødssuppe eller en mere cremet jordskokkesuppe, gerne smagt til med sherryeddike. Vinen er også oplagt helt for sig, evt. brugt som en avec på ’blot’ 14 %. Et af vinverdenens mest unikke (og sjældne) produkter. Bør serveres ved 8-10 grader og vinen holder sig frisk i flasken i op mod to-tre måneder, efter den er åbnet.

    Læs hele beskrivelsen
    H - IMG_8392_Edit.jpg
    Produceret af Fumey-Chatelain
    Med Marin er det lille familieejede domaine Fumey-Chatelain for alvor på vej ind i superligaen i hippe Jura. Domainet består I dag af godt 17 hektar, der alle dyrkes økologisk (forventes certificeret i 2022) og biodynamik er også ved at blive indført på alle markerne. Tilgangen i kælderen er hands-off, alle vinene gæres på den naturlige gær, lagres i INOX-tanke, cementkar, amphora eller i gamle egetræsfade. Stort set ingen af vinene klares eller filtreres og brugen af svovl er på et absolut minimum og enkelte vine er helt uden tilsat svovl. Marin har bl.a og arbejdet for Crystallum i Sydafrika og på det biodynamiske vinhus Burn Cottage i New Zealand. En kommende stjerne i Jura, hvor international ’know-how’ og traditioner går hånd i hånd. Vinene er da allerede i dag også at finde på mange af de bedste restauranter verden over, Danmark inklusive.
    Fra <a href="/sog/?q=Jura">jura</a> området i <a href="/sog/?q=frankrig">Frankrig</a>
    Fra jura området i Frankrig
    Lille vinområde mellem Bourgogne og Schweiz, der de senere år har opnået nærmest kult-status, da vinene oftere og oftere bruges på de fineste restauranter verden over. Området i sig selv, gør dog nærmest en dyd ud af fortsat og ligne det som det er – et simpelt landbrugsområde. Her hersker biodiversitet og her er mere vild natur, skov og kornmarker end vinmarker, der ofte centreres omkring de små byer. Jordbunden her kan sammenlignes meget med Bourgogne, men klimaet er fugtigere og koldere, derfor høster man ofte markant senere end i Bourgogne. Området er nok mest kendt for deres oxyderede hvidvine som f.eks. Vin Jaune, men de elegante og kølige vine på især Chardonnay og Pinot Noir har opnået stor efterspørgsel de senere år.

    Passion for mennesker og vin siden 1875

    Fri fragt ved
    køb over 500 kr.

    Dag-til-dag levering
    ved køb før kl. 13

    Kongelig
    Hofleverandør

    Passion for vin
    siden 1875

    Afhentning i Kbh,
    Aarhus & Odense

    Afhent gratis din
    ordre lokalt