Henri Bourgeois Sancerre - Etienne Henri 2018

Etienne Henri er en af Domaine Henri Bourgeois tre signatur Sancerre-vine. En vinøs hyldest til huset navngiver Etienne Henri Bourgeois – i daglig tale blot Henri, der var kendt for sin store kærlighed til fadlagring, og som stod bag den første Sancerre lagret i nye egefade. Druerne til vinen kommer fra gamle vinstokke, dyrket på flint- og lerholdige jorder i Saint-Satur, vest for Chavignol i umiddelbar nærhed af Loirefloden. I kombination med et lavt høstudbytte og økologiske dyrkningsmetoder, sikrer det en vin med stor koncentration og kompleksitet. Vinen gærer og lagrer efterfølgende i 12 måneder, i en skønsom blanding af nye, 1. og 2. års egefade af lokal herkomst. Delikate vine, der udelukkende gærer og lagrer i egefade, kan være en særdeles risikofyldt affære. Men i tilfældet med Etienne Henri er der tale om en yderst vellykket integration mellem fadpåmindelserne, frugtkoncentrationen og syrebalancen. I både duft og smag er fadnoterne såvel ristede som udtalte, men de spiller ingen måde hovedrollen. De ligger som et understøttende og komplementerende element til det modne, eksotiske udtryk, der akkompagneres af både citrus, krydderier og vanille. Alt sammen holdt i stramme tøjler af en rank og mundvandsfremkaldende syre. I sandhed en storslået vin, der ikke mister pusten før 8-12 år ude i fremtiden. I gastronomisk henseende kan der skrues op for intensiteten i forhold til de ellers åbenlyse valgmuligheder.