Henri Bourgeois Sancerre - Le MD de Bourgeois 2020

Med Le MD de Bourgeois rykker vi et kvalitetsniveau op i forhold til Les Baronnes, og dykker ned i enkeltmarksniveau. MD er en forkortelse for Monts Damnés – De forbandede bjerge, opkaldt efter de eftertragtede parcelskråninger, der siden det 11. århundrede almindeligvis har været kendt som nogle af de absolut bedste i Sancerre. Jordbunden består af hovedsageligt af kimmerisk mergel – fossile skaldyr og ler, der bidrager til vinens rundhed og dybde. Høsten er yderst selektiv, og kun de perfekt modnede druer bliver bragt til vineriet, hvor de presses blidt og mosten nedkøles. Efter et par dage igangsættes gæringen i temperaturregulerede rustfri ståltanke. Herefter modner vinen 6-8 måneder på sit bundfald inden aftapning. Le MD de Bourgeois er en koncentreret og velafbalanceret Sancerre, der viser Sauvignon Blanc-druen fra sin mest autentiske og kødfulde side. Et brag af en vin, for hvilken kun den bedste gastronomi kan spille lige op. Vinen er intens men karakterfast, og udviser flere eksotiske påmindelser end Les Baronnes, hvilket skyldes druernes modenhed. Men med vinens rene, underliggende mineralitet, fremstår helheden som en exceptionel demonstration af, hvad Sancerres fineste markskråninger kan tilbyde. Vi tager beredvilligt imod.