Raúl Pérez Ultreia Godello 2021

I Ultreia Godello stræber Raúl Peréz’ efter at bevare den friske syre i vinen, da Godello ofte har tendens til at blive lidt tropisk og flad i udtrykket. Derfor har ingen af Raúl’s hvidvine gennemgået malolaktisk gæring, og han lægger stor vægt på at få plukket druerne, når de lige præcis har ramt modenhed.

Vinen bliver høstet fra tre parceller I Valtuille de Abajo, den køligste del af Bierzo, hvor langt størstedelen af druerne kommer fra vinstokke på nordvendte skråninger. Dette resulterer i vine med knap 12 % alkohol i en normal årgang. I kælderen hersker altid det naturlige gær og vinen er gæret og lagret i en blanding af gamle 300 liters egetræsfade og 2500 liter store gamle fade. Efter godt 12 måneder blandes vinen og aftappes uden klaring eller filtrering.

Hvor mange Godello-vine fra Bierzo ofte er præget af let sødmefuld tropisk frugt, så er Ultreia langt mere præget af citrusfrugter. Duften er pakket med nuancer af citronskal, bergamotte, te, blomster, urter og et let præg af knust kridt. Smagen er kølig, rank og præcis, præget af en cremet tekstur og et væld af citrusfrugter. Bør serveres ved 9-10 grader og et oplagt valg til stort set alt fra havet, både i tilberedt og rå tilstand. Kan gemmes op til 10 år fra høståret.