Rodrigo Méndez Albariño - Sàlvora 2022
Spanien
Galicien
Rias Baixas
Fantastisk vin, der sender tankerne mod Vintage-Champagne eller Chablis på den helt store skala. Pakket med frugt og en dejlig, Rieslingsk syre.
Læs mereFantastisk vin, der sender tankerne mod Vintage-Champagne eller Chablis på den helt store skala. Pakket med frugt og en dejlig, Rieslingsk syre.
Læs mere
495
kr. /stk
Smagsprofil
Tør
Sød
Let
Kraftig
Let frugt
Meget frugt
Lav syre
Høj syre
Passer godt til
Fed fisk
Lyst fjerkræ
Mager fisk
Sushi
Tapas
Smagsnoter
Citron
Grapefrugt
Honningmelon
Nektariner
Grønt æble
Druer
Albarino
Eksperternes vurdering
Beskrivelse
Sálvora kommer fra en gammel parcel med vinstokke, der er ca. 150 år gamle. De står i en blanding af granit, sand og kalk med udsigt ud over det kolde Atlanterhav. Den gamle parcel har været dyrket økologisk de sidste 15 år. Denne parcel er ofte den sidste, Rodrigo høster, og dermed høster han den ca., når de andre begynder at høste. Da Rodrigo ikke vil standse en malolaktisk gæring i vinen, går han efter naturlig høj syre helt fra begyndelsen. Gæret ved den naturlige gær og lagret i tre store 600 liters fade (6-7 år gamle). Rodrigo leger med battonage her for at give vinen dybde og struktur i smagen. Sàlvora har nærmest to liv. Åbner man blot flasken ved 4-5 grader og drikker den kold i slanke vinglas, får man en flot klassisk slank Albariño, der slukker tørsten på den bedste måde. Men giver man vinen 1-2 timer i en karaffel og serverer den ved 10-12 grader i et stort Bourgogneglas, så venter der en helt andet oplevelse med en duft, der sender tankerne mod stor vintage-Champagne eller Chablis på den helt store skala. Duften er pakket med bl.a. citrusfrugt, gul pære, fersken, brioche, knust granit, røgede mandler og et væld af vilde blomster. På tungen er vinen letløbende, dyb og bredspektret på samme tid. Strukturen har en Rieslingsk syre og spændstighed, men samtidig har vinen et cremet og blød udtryk, man normalt ville forbinde med f.eks. hvid Côte de Beaune. Fantastisk vin i selskab med f.eks. skindstegt fisk serveret med nødder og kapers, sushi (California rolls), kylling med en urtebaseret sauce/olie eller helt klassisk til et bredt udvalg af tapas. Kan gemmes op til 10 år fra høståret, men vi anbefaler at nyde vinen indenfor 4-5 år fra høståret. Desværre bliver der blot lavet ca. 2.000 flasker af denne fantastiske vin.
"I was blown away by the purity and subtleness of the pungent 2020 Sálvora, an Albariño from a centenary vineyard. It has citrus freshness, and it's vibrant, mineral and beautifully textured. It finishes long and tasty, almost salty. This should age magnificently in bottle. In this vintage, they changed to a Burgundy bottle. It used to come in a Rhine bottle. This is ethereal, precise and pure, a chiseled Albariño like few others." - 96/100 – The Wine Advocate
Læs hele beskrivelsen
Produceret af Rodrigo Mendez
Rodrigo Mendez er født og opvokset i Galicien, hvor han igennem mange år, især sammen med Raul Perez, har lavet mange af de mest spændende vine i Galicien. Bl.a. på hans projekt kaldet Forjas del Salnes, hvor hans vine bl.a. er blevet sammenlignet med vine fra Montrachet og Morstein.
Siden 2010 har Rodrigo dog – lidt under radaren – opbygget sit eget lille domaine omkring hjembyen Meano i Val do Salnes, i det mest nordvestlige område af Rias Baixas. De små afsides beliggende parceller dyrkes alle økologisk, og de er en kombination af parceller med op til 150 år gamle vinstokke, som familien har ejet igennem generationer, og parceller Rodrigo selv har plantet indenfor de sidste 10-15 år.
Rias Baixas ligger i hjertet af regionen Galicien, lige nord for Portugal og ud mod Atlanterhavet, hvor klimaet er maritimt og mildt. Hører til Spaniens absolut bedste hvidvinsområde. Den lokale druesort er Albariño. Rias Baixas betyder de nedre vige, og området dækker små dale og slugter helt ud til det kølige Atlanterhav flankeret af gyldne strande. Og så ligger Rias Baixas i Galicien, kendt for den berømte pilgrimsrute til Santiago de Compostela, El Camino.