Sarnin-Berrux Savigny-les-Beaune Blanc 2018

En klassiker fra Sarnin-Berrux, hvid Savigny les Beaune fra lieu-dit ’Golardes’. Denne parcel har været dyrket biodynamisk i mange år. Som altid hos Sarnin-Berrux er arbejdet i kælderen helt uden brug af gær, enzymer, svovl eller lign. Vinen er lagret 12 måneder i gamle fade (228-350L), og vinen hverken klares eller filtreres. Utrolig præcis og kølig aroma fra glasset, pakket med bl.a. citrus, mynte, lime, hvide blomster, mirabelle og våde sten. Helt klassisk for 2017-årgangen, så er vinen utrolig præcis og rank på tungen. Syren skærer lige igennem vinens fornemme frugt og giver vinen dybde og kompleksitet allerede i sin ungdom. Det her er den diametrale til en fed Meursault. Denne vin lever på sin præcision, renhed og sin fantastiske syre, der gør vinen nærmest læskende. Oplagt vin, hvis man f.eks. vil have hvid Bourgogne til sushi eller stegt fisk med masser af grønt og en sauce på urter. Kan gemmes op til 10 år fra høståret, men bør opbevares køligt pga. vinens naturlige ophav.