Patrick Uccelli 29 - Vigneti Delle Dolomiti, Pinot Grigio 2021

Sjælden og utrolig kompleks orangevin fra absolut øverste hylde. Patrick Uccelli vil have frisk syre til at være med til at konservere hans vine naturligt, derfor høster han ofte tidligere end andre i området og det er også gældende for hans Pinot Grigio, der kommer fra en lille parcel med gamle stokke I ca. 275 meters højde. Som altid fra denne adresse dyrket biodynamisk og udbyttet holdt nede for større intensitet. Her hersker det naturlige gær i kælderen, vinen er macereret på skindet i ca. 14 dage inden den er presset og lagret i gamle 500 liters egetræsfade i 11 måneder inden frigivelse. Vinen er hverken klaret eller filtreret ved aftapning. Vinen har utrolig kompleks og intens aroma pakket med nuancer af moden pære, syltet citron, kamille, sæbe, vilde urter og jasmin. På tungen er vinen utrolig spændstig, let tanninsk præg fra macerationen og så slutter vinen med en for Uccelli så klassisk sitrende syre. Seriøs, kompleks og samtidig læskende orangevin, der vil være et spændende og fantastisk match til stegt eller grillet fjerkræ, gris og til et bredt udvalg af grillet fed fisk som f.eks. makrel. Vinen kan gemmes op til 10 år fra høståret og bør serveres i store Bourgogneglas ved 8-10 grader.