Au Bon Climat Pinot Noir 2021

Pinot Noir-visitkortet fra Au Bon Climat er en vin, der for alvor viser, hvad Santa Barbara kan med Pinot Noir. Vinen er et blend fra nogle af områdets fineste marker – Bien Nacido, Sierra Madre, Rancho Vinedo, Los Alamos og ikke mindst deres egen Le Bon Climat vineyard. Efter gæring er vinen lagret 11 måneder i hovedsageligt et til to år gamle franske egetræsfade. Det fantastiske ved Au Bon Climats vine er, at de på trods af den kraftige inspiration fra Bourgogne, stadig har et tydeligt californisk præg over sig. De har lige en smule mere sol i smagen end klassisk Bourgogne. Allerede her på Au Bon Climats basis Pinot Noir får man en kompleks aroma med en nuancerigdom, man sjældent finder i californisk Pinot Noir – skovbund og svampe. Samtidig er duften pakket med bl.a. de fineste lyse røde bær, hyben, lakrids og let fadkrydderi. I smagen ledes tankerne mod Cote de Beaune, hvor den fineste røde frugt kombineres med et let jordet terroir-præg. Fornemt match til f.eks. grillet eller stegt kylling med svampe, fjerkræ generelt, svinekød eller serveret let afkølet til stegt fisk med svampe og urter. Bør serveres ved 13-14 grader i de største Bourgogneglas og kan gemmes op til 15 år fra høståret.