Au Bon Climat Pinot Noir - La Bauge Au-dessus 2017

La Bauge Au-desses er altid et blend af Le Bon Climat og Bien Nacido Vineyard. Efter gæring er vinen lagret 24 måneder i franske egetræsfade fra François Frères, hvoraf 50 % nye. Minimal klaring og ingen filtrering ved aftapning. La Bauge Au-dessus er ofte den mørkeste af Au Bon Climats Pinot Noir-vine. Den meget intense aroma er da også pakket med bl.a. tranebær, ribs, cedertræ, lakrids, røg og urter. Smagen er på samme tid potent og elegant. Her er saft, kraft og struktur og en sammenligning med en klassisk Corton Bressandes Grand Cru ligger ligefor. Fornemt match til f.eks. grillet eller stegt kylling med svampe, lam, svinekød eller hvis man har lyst til Pinot Noir til ens grillaften med bøffer af bedste kvalitet. Bør serveres ved 13-14 grader i de største Bourgogneglas og kan gemmes op til 15 år fra høståret.