Clos De Caveau Vacqueyras - Fruit Sauvage 2019

Navnet Fruits Sauvage, som oversat betyder ’vilde frugter’, henleder tankerne til den optimale idé om økologi, hvor vinen skabes på vilde bær i og fra et helt naturligt miljø. Fruits Sauvage fremstilles på håndhøstede og udvalgte økologiske Grenache og Syrah-druer fra markerne, der støder op til Le Clos de Caveau i hjertet af Vacqueyras-området. Vinmarkerne ligger højere oppe i terrænet og jordbunden er udpræget af ler, mineraler, kalksten og alluvium-jord. Som gødning anvender Henri Bungener bl.a. en særlig opdrættet økologisk tørret tang fra Middelhavet. Tangen indeholder næringsstoffer, som fremmer vinstokkens ydeevne samt modvirker mangelsygdomme. Henri Bungener eksperimenterer med op til 20 blandinger af druer fra forskellige dele af sine marker. Dette for at finde frem til den blanding, der giver vinen den mest perfekte smag, kompleksitet og udtryk. Vinen byder på indtagende aromaer af mørk bærfrugt med fine nuancer af blomme, sveske, trøffel, mokka og et strejf af sort peber. Smagen er elegant, fast og velstruktureret med perfekt balance mellem frugt og tannin og en smidig krop, der udmunder i en blød finish af moden frugt og et strejf af mokka. En sand vinøs oplevelse!