Domini Del Leone Ripasso 2019

Af alle Venetos underområder er Valpolicella vel nok den mest berømte. Dette skyldes ikke mindst de værdsatte Valpolicella varianter Ripasso og Amarone. Med en geografisk placering øst for Gardasøen, i det smukt kuperede landskab, er det samtidig hjemsted for flere indfødte og lokale druesorter, der er selve essensen af Valpolicella. Druesorterne Corvina, Corvinone og Rondinella vokser i en kalk og mergelholdig jord i Illasi-dalen, der ligger 220-300 m.o.h. Samspillet mellem de tre druesorter sikrer en vin, der både har farve, struktur og fylde. Der er flere måder at lave Ripasso på, men fremstillingsmæssigt blandes der her drueskaller fra Amarone-produktionen med den friske Valpolicella vin af samme årgang. Herefter starter en ny gæringsproces. Når det er overstået, lagrer vinen i 14 måneder i franske egefade inden aftapning på flaske. Domini del Leones Valpolicella Ripasso har en smuk, rubinrød farve med en tæt kerne. Duften er intens med noter af sorte kirsebær, og diskrete modne, røde frugter. Smagen er fløjlsblød, harmonisk, tør og atter med fine kirsebærnoter. Her er der en Ripasso, hvor man fristes til at nyde mere end blot et enkelt glas.