Fumey-Chatelain Trousseau 2020

100 % Trousseau fra forskellige lieu-dits omkring Arbois. Druerne kommer fra en blanding af unge vinstokke og stokke, der er op til 80 år gamle. Som alle Fumey-Chatelains øvrige marker, er den dyrket økologisk og med flere ting fra den biodynamiske verden implementeret. Vinen har gæret på det naturlige gær og med ca. 50 % ’whole-bunch’ i store cementkar og lagret 18 måneder i gamle egetræsfade. Ingen klaring eller filtrering og blot minimalt brug af svovl og kun ved flaskning. Efter lidt tid i glasset åbner vinen for alvor op for sin aroma, der er pakket med vilde blomster, hindbær, tranebær, røg, orientalske krydderier og appelsinskal. Text-book og utrolig charmerende Trousseau, der kan snyde med sin lyse farve, for de fineste små tanniner giver vinen struktur og lige den smule modspil, man ofte søger i sine rødvine. Prøv den i selskab med stegt eller grillet svinekød, kalvekød serveret med svampe eller som et helt oplagt match til det store charcuteri-bord. Vi anbefaler servering ved 13-14 grader og vinen kan gemmes op til 10 år fra høståret. Vinen kan med fordel dekanteres en halv time før servering.