La Motte Millenium 2017

La Motte Millennium er et klassiske Bordeaux-blend fremstillet på druer håndhøstede fra særligt udvalgte marker i Walker Bay, Villiersdorp, Franschhoek og Paarl. Druesammensætningen er som taget ud af et typisk højre-breds-slot i Bordeaux: hovedvægten ligger på Merlot, dernæst Cabernet Franc, Malbec og Petit Verdot. De høstede druer afstilkes ved ankomsten til vingården. Gæringen sker ved 25-30 grader med hyppige overpumpninger, og vinen hviler efterfølgende 20 dage på sit bundfald for at sikre yderligere fylde og kompleksitet. Den malolaktiske gæring sker delvist på brugte barriques – de klassiske Bordeaux-fade, hvor vinen lagrer i sammenlagt 14 måneder inden selve sammenstikningen. La Motte Millennium har en indbydende bouquet af hindbær, grønne urter med let krydrede egenoter fra opholde på fade. Smagen er saftig og medium fyldig uden at være opulent. Den er fin og delikat, men en afbalanceret og længevarende finish. En alsidig vin der går godt i spænd med de fleste kødretter