Maison Louis Jadot Savigny-Les-Beaune 1. Cru - Les Lavières 2017

Savigny-lès-Beaune har i mange år gået lidt under radaren i Côte de Beaune, hvilket er heldigt for den Bourgogne-elskeren. Vinene ligger fortsat i et sympatisk prisleje og kvaliteten fejler absolut intet. Kommunen er primært kendt for at producere rødvine, der er en anelse mere fyldig og rustik i stilen end mange af deres naboer i Côte de Beaune.

Marken Les Laviéres

Premier Cru marken Les Laviéres er en stor mark på næsten 18 hektarer. Med sin sydvendte eksponering er marken blandt Savigny-Les-Beaunes bedste marker for at skabe rød Bourgogne. Vinene er elegante og komplekse med duftnoter af morello kirsebær og krydderier. Vinene fra Les Laviéres udviser også stort lagringspotentiale.

Klassisk Jadot vinificering

Louis Jadots Les Laviéres er håndhøstet og transporteret i små beholder for at beskytte druerne. I vineriet presses druerne nænsomt og gærer i 3-4 uger i store gæringskar af træ. Efterfølgende lagrer vinen 15 måneder i barrique, hvoraf en tredjedel er nye fade.

Fornem vin til mad

Vinen har en flot sart rubinrød farve med indtagende noter af kirsebær, sort trøffel, hindbær med et subtilt anstrøg af anis. Vinen er mellemfyldig med behagelige tanniner og en flot syre i rygraden. Les Laviéres går godt sammen med en bred vifte af retter, herunder fuglevildt som gråand, lam, tournedos Rossini og iberico svinekød. Vinen udfolder sig bedst efter en time dekantering.