Philip Togni Vineyar Cabernet Sauvignon 2014

En af Napas mest legendariske vine fra de små 4 hektar, som Philip Togni tilplantede på Spring Montain tilbage i 80’erne, og som han har dyrket økologisk siden midt 90’erne.

Altid ca. 80% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot og resten en smule Cabernet Franc og Petit Verdot. Gæret på den naturlige gær og lagret 18 måneder i en blanding af gamle og nye fransk/amerikanske egetræsfade.

Fra start af vælter det op af glasset med en aroma pakket med bl.a. brombær, hindbær, blommer, krydderier, urter, røde blomster, kaffe, læder og den fineste tobak/cedertræ. På tungen er vinen intens og dyb med perfekt moden Cabernet-frugt og helt fri for overmoden sødme og jagt på tung koncentration, som man ofte ser i Napa.
 
Balancen mellem frugt og fad er kodeordet her, og markens høje placering er bl.a. med til at give vinen en flot syre, der holder den frisk og elegant. En vin bygget til 20-30 år på langs, men den kan sagtens nydes i sin ungdom, hvor den efter lidt tid i en karaffel vil være et fantastisk selskab til den oplagte bøf af højeste kvalitet.

“The 2018 Cabernet Sauvignon Estate is sensual and polished. Bright acids lend energy as this super-finessed Cabernet opens in the glass. Crushed red berry fruit, cedar, rose petal and mint all open with a bit of coaxing. The 2018 is going to need a number of years to be at its very best. It is elegant, nuanced and simply impeccable, but also a bit reticent at this stage. Readers who are familiar with these wines know they need time to come into their own. If that is not possible, I suggest opening it well in advance, even a day or two. 96+/100” – Antonio Galloni, Vinous

“Medium to deep garnet-purple colored, the 2018 Cabernet Sauvignon Estate offers up intense notes of crushed black currants, fresh blackberries and ripe red plums with hints of pencil lead, black raspberries, underbrush and unsmoked cigars plus a touch of tapenade. Medium to full-bodied, the palate delivers bold, crunchy black and red berry layers with a lively backbone and firm, grainy tannins, finishing long and energetic. 96+/100” – The Wine Advocate, Parker