Philip Togni Vineyard Cabernet Sauvignon - Tanbark Hill Vineyard 2019

Philip Togni laver hvert år 500-600 kasser af 2. vinen Tanbark Hill. Druerne kommer fra de lidt yngre vinstokke plantet i midten af 90’erne, og samtidig er tilgangen i kælderen også en lille smule anderledes, hvilket gør, at vinen er mere tilgængelig i sin ungdom end Estate Cabernet Sauvignon.

Druerne kommer stadig 100 % fra Tognis egen lille mark højt oppe på Spring Mountain. Gæret på den naturlige gær og lagret 18 måneder i en blanding af gamle og nye fransk/amerikanske egetræsfade.

Tanbark Hill har altid haft et ry som en af de bedste 2. vine i Napa Valley, og når man dufter til vinen, er der absolut heller intet 2. vin over det her. Aromaen er pakket med bl.a. kirsebær, hindbær, blommer, røg, urter, kaffe og cedertræ.

I smagen er vinen dyb og intens, men samtidig med en overraskende lethed som altid fra Philip Tognis hånd, er intet i vinen overgjort eller stikker ud. Balancen er som altid fantastisk.

Nydes vinen i sin ungdom, anbefales det at give den et par timer i en karaffel før servering ved 14-15 grader. Et oplagt match til det bedste kød fra grillen – lam, oksekød eller barbecue-marineret gris.

“"It's telling that even Togni's 2019 Cabernet Sauvignon Tanbark Hill Vineyard—the early-drinking wine—needs a few years in the cellar. The barest hint of bell pepper accents bold cassis fruit and notes of wild thyme on the nose, while the medium to full-bodied palate is fairly open and generous, with enough suppleness to suggest only five years of cellaring will be necessary. Classically styled, it's streamlined in shape and long on the finish, ending with mouthwatering acids and soft tannins."  – The Wine Advocate