Raúl Pérez La Vizcaina - La Vitoriana 2021

Raúl Pérez laver forskellige vine under La Vizcaina navnet. Disse vine er baseret på de bedste marker omkring hans hjemby Valtuille de Abajo. La Vitoriana er en af Bierzos nye stjerner hvad marker angår. Marken er på cirka 5 hektar og delvist nordvendt. Det er en af de køligste parceller Raúl arbejder med, og ligger 600 meter over havets overflade. Vinstokkene er plantet helt tilbage i 1890, og består hovedsageligt af Mencia, men man finder også Bastardo (Trousseau), Alicante Bouchet (lokalt klon af Grenache), samt de hvide druer Doña Blanca og Palomino i små mængder.  I kælderen hersker altid den naturlige gær, hvor 100 % ’whole cluster’ klaser gærer i store gamle egetræsfade. Vinen Lagrer efterfølgende i 11 måneder i brugte 225 og 500 liters franske egetræsfade. Ingen klaring eller filtrering ved aftapning.

La Vitoriana er ofte den mest burgundiske af Raùl Perez’s vine. I duften flirter ens tanker dog med klassiske Nord Rhône noter og et urteindspark som en rød Loire. Let animalsk præg i duften, ledsaget af indbydende noter af hindbær, peber, brombær, ribs, charcuteri, oliven og sød lakrids.  Smagsmæssigt er vinen kompleks og pakket med urter, krydret og kølig frugt, en fantastisk struktur og en lang blød eftersmag. Vinen vil de næste 10-15 år fra frigivelse udvikle endnu større kompleksitet og elegance. Nydes den ung, så har vinen godt af en tur på karaffel inden servering ved 13-14 grader.