Raúl Pérez Ultreia Mencia 2021

Hvor mange ofte beskriver Raúl Peréz’s vine som nærmest Burgundiske i deres udtryk, så er Ultreia Mencia langt mere i stil med de store vine fra det nordlige Rhône.

Druerne til denne vin kommer fra en syv hektar stor mark oppe i det kølige Ponferrada, hvor vinstokkene er over 100 år gamle. Her gror der hovedsageligt Mencia, men her findes også Garnacha Tintorera og en smule Bastardo (Trousseau). Jorden rig på skiffer, og det er med til at give vinen sin udprægede Rhône-lignende stil.

I kælderen hersker altid den naturlige gær, og vinen er gæret og lagret, med drueskindet, i gamle 300 liters egetræsfade i op mod 11 måneder. Ingen klaring eller filtrering ved aftapning. Klart den mørkeste af Raul’s Ultreia vine, både visuelt i glasset, men også hvad angår de dufte, der vælter op af glasset. Vinen åbner sig med en kompleks aromaprofil af brombær, urter, charcuteri, ribs, saltlakrids, velhængt kød, tobak og ikke mindst peber.

På tungen er vinen potent, men stadig præget af den skiffer-dominerede jordbund, der supplerer vinen med en utrolig mineraldreven friskhed! Oplagt vin i selskab med stort set alt grillet eller stegt kød, gerne med masser af urter! Kan med fordel hældes på en karaffel 30 minutter før servering ved 14-15 grader. Vinen kan gemmes op til 15 år fra høståret.