Rivetto Barbaresco - Nervo 2021

Nervo Cru’en er beliggende i Treiso. Denne sydvendte skråning i ca. 350 meters højde er rig på især mergel og sand, hvilket er med til at adskille Barbaresco-vinene fra Barolo hvor jorden er med lerholdig og tung. Parcellen er ikke ejet af Rivetto, men dyrkes af en god bekendt efter Rivettos økologiske forskrifter og marken forventes certificeret i 2023. Som altid hos Rivetto hersker det naturlige gær og vinen er lagret 18 måneder i store gamle botti, der er en blanding af slavonsk, ungarsk og Schweizisk egetræ. Vinen er hverken klaret eller filtreret ved aftapning. Allerede i duften fornemmes det, at vi har med elegant Piemonte at gøre. Vinen byder på en fantastisk aroma pakket med jordbær, appelsinskal, roser, urter og mentol. På tungen er vinen båret af elegance og finesse, med silkebløde tanniner i eftersmagen. Det klassiske Barbaresco udtryk gør vinen oplagt til mørkt fjerkræ eller gris, gerne serveret med svampe og sauce. Vinen kan gemmes op til 20 år fra høståret.