Sarnin-Berrux Volnay Village 2018

Rød ’natur’-Bourgogne på den helt store klinge, der sender ens tanker mod f.eks. Bizot eller Yann Durieux. Fra lieu-dit Gigotte, der er beliggende lige nedenfor 1er Cru l’Ormeau. 50 år gamle vinstokke, dyrket biodynamisk med ekstremt lavt udbytte. Som altid hos Sarnin-Berrux er arbejdet i kælderen helt uden brug af gær, enzymer, svovl eller lignende. Vinen er lagret 12 måneder i gamle fade (228l), og den hverken klares eller filtreres. Det her er noget af det mest velduftende røde Bourgogne, man kan finde. Det vælter op af glasset med den fineste lyse, røde frugt, sød lakrids, tørret kød, appelsinskal, rabarber, asiatiske krydderier og sort te. Vinen har den magiske evne at være utrolig intens og samtidig letløbende på tungen som få vine. Silkeblød tekstur, hvor syren gør vinen spændstig, og den nærmest svæver på tungen. En vin på et niveau, hvor man som sådan ikke behøver noget mad til, men skulle man havde noget på tallerkenen er det helt oplagt med lyst kød, serveret med svampe, trøffel og masser af urter. Kan gemmes op til 15 år fra høståret, men bør opbevares køligt pga. vinens naturlige ophav.